Bạn muốn giảm cân và cho rằng chỉ cần hạn chế lượng calo nạp vào là đủ và bắt đầu di chuyển nhiều hơn? Hoặc có thể bạn không tin vào chế độ ăn kiêng bởi vì bạn coi số cân tăng thêm của mình là "thủ công" của những gen xấu? Trên thực tế, hầu hết những kiến thức phổ biến về phòng chống béo phì là sai sự thật và hoang đường.
Đại dịch béo phì ngày nay là một trong những vấn đề sức khỏe cộng đồng nghiêm trọng nhất ở các nước phát triển. Nhưng ngay cả khi tình hình có vẻ phù hợp và chủ đề giảm cân thu hút sự chú ý của môi trường y tế và có xu hướng tìm kiếm các giải pháp mới, điều này không gây trở ngại cho việc ủng hộ những lầm tưởng và quan niệm sai lầm liên quan đến tăng cân và cuộc chiến chống lại cân nặng. Những “mê tín dị đoan” nào không cho phép chúng ta nhìn nhận vấn đề béo phì một cách hợp lý?
Chúng ta sẽ xem xét 5 lầm tưởng phổ biến nhất về bệnh béo phì và cố gắng phá vỡ chúng với nghiên cứu của chúng tôi người béo nhất thế giới - Người Mỹ.
1. Nếu bạn tăng cân, nguyên nhân là do gen
Một số nhà nghiên cứu quá coi trọng khuynh hướng di truyền để điều chỉnh hoặc không điều chỉnh trọng lượng cơ thể. Tuy nhiên, từ năm 1980 đến năm 2000, số người Mỹ béo phì đã tăng gấp đôi, điều này không thể biện minh được bằng nguyên tắc thừa kế.
Tại sao chúng ta ăn quá nhiều? Câu trả lời cho câu hỏi này có vẻ đơn giản: chúng ta ăn nhiều vì chúng ta có thể làm được. Dù ở nhà hoặc trong nhà hàng với giá 1 đô la, bạn có thể nhận được nhiều thức ăn hơn bao giờ hết. Trước Thế chiến II, trung bình mỗi gia đình Mỹ dành 25% thu nhập cho lương thực, năm 2011 chỉ là 9,8%.
Mọi người bây giờ ăn ở thành phố thường xuyên hơn nhiều. Bởi vì thức ăn trong nhà hàng và quán bar có xu hướng giàu calo hơn so với bữa ăn tự nấu, các bữa ăn ngoài nhà thường có xu hướng thừa cân. Đồng thời, ngành công nghiệp thực phẩm đã chuẩn bị hàng chục nghìn sản phẩm năng lượng cao cho chúng ta, và với sự trợ giúp của các chiến lược tiếp thị, nó khiến chúng ta phải mua nhiều hơn và thường là không cần thiết.
Nếu chúng ta đổ lỗi cho ai đó về vấn đề cân nặng của mình, thì chúng ta nên phản đối những phương thức kinh doanh có thể nói là không, trái ngược với gen.
2. Nếu bạn thừa cân, bạn thiếu ý chí.
Theo “nghiên cứu về khả năng tiếp cận thực phẩm hạn chế” năm 2006, nó theo sau rằng hầu hết các chế độ ăn kiêng không phải là một chiến lược hữu ích trong cuộc chiến chống béo phì. Mọi người sẽ không giảm cân bằng cách giảm khẩu phần ăn bởi vì họ sẽ không thể kiểm soát bản thân về lâu dài. Môi trường và trạng thái tâm sinh lý hiện tại của chúng ta có ảnh hưởng trực tiếp đến những gì chúng ta ăn.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi chúng ta lo lắng về bất cứ điều gì hoặc phải đối mặt với nhiều thông tin, chúng ta có xu hướng đưa ra quyết định ăn kiêng sai lầm. Trong một thử nghiệm, mọi người được yêu cầu chọn đồ ăn nhẹ sau khi họ ghi nhớ một số có bảy hoặc hai chữ số.Hóa ra là những người có nỗ lực trí óc tăng lên có khả năng chọn bánh hạnh nhân sô cô la cao gấp đôi so với những đồng nghiệp ít "mệt mỏi" hơn chọn salad trái cây. Người lớn cũng được cho là sẵn sàng ăn lâu hơn và nhiều hơn sau khi xem một chương trình truyền hình có sự gián đoạn của các quảng cáo về thực phẩm không lành mạnh (nhóm đối chứng đã xem cùng một chương trình, nhưng không có quảng cáo về thực phẩm và ít thèm ăn hơn).
Trong cùng một nghiên cứu, người ta quan sát thấy trẻ em ăn bánh quy hình con cá nhiều hơn nếu trước đó chúng đã xem quảng cáo về đồ ăn vặt. Thế giới của chúng ta gần đây có rất nhiều cám dỗ khuyến khích chúng ta tăng tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau mà chúng ta thường không hiểu. Ngay cả những người cảnh giác nhất trong chúng ta cũng sẽ gặp khó khăn trong việc kiểm soát phản xạ của mình.
3. Thiếu sự tiếp cận với trái cây tươi và rau quả là nguyên nhân dẫn đến đại dịch béo phì
Trong hầu hết các trường hợp, béo phì ít liên quan đến khả năng tiếp cận thực phẩm lành mạnh bị hạn chế. Thay vào đó, những lựa chọn mà chúng ta đưa ra trong các cửa hàng tạp hóa và siêu thị tập trung vào thực phẩm không lành mạnh là nguyên nhân gây ra các vấn đề về cân nặng của chúng ta. Vì chúng ta có xu hướng mua thực phẩm có giá trị năng lượng quá cao, nên về lý thuyết, chúng ta có thể tiết kiệm tiền bằng cách tránh các loại thực phẩm không lành mạnh và số tiền thu được theo cách này không thể được chi cho các mặt hàng đắt tiền hơn và lành mạnh hơn.
Béo phì là hậu quả phổ biến nhất của việc lựa chọn thực phẩm kém và ăn quá nhiều. Vấn đề là ngay cả những người trong chúng ta có ý định đi mua rau củ quả trong siêu thị cũng sẽ không thể từ chối mua kẹo hoặc khoai tây chiên được trưng bày tại khu vực thanh toán. Khoảng 30% tổng doanh thu của siêu thị đến từ việc bán các sản phẩm được đặt trong khu vực chiến lược này. Chính sách tiếp thị được hầu hết các cửa hàng lớn tuân theo là nguyên nhân khiến vòng eo của chúng tôi tăng lên. Việc đi qua khu vực rau quả và có đủ nguồn lực thích hợp cho một chế độ ăn uống lành mạnh là không đủ để đặt nhiều hơn chỉ thực phẩm phù hợp vào giỏ hàng.
4. Có tội với đại dịch béo phì do lối sống ít vận động
Chiến dịch Let’s Move của Michelle Obama giả định rằng nếu trẻ em di chuyển nhiều hơn, chứng béo phì ở tuổi vị thành niên sẽ không còn là vấn đề. Mặt khác, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh trích dẫn dữ liệu rằng không có sự suy giảm đáng kể trong hoạt động thể chất ở trẻ em và thanh niên trong những năm 80 và 90, tức là vào thời điểm tỷ lệ béo phì ở những người Mỹ trẻ tuổi nhất tăng vọt. ...
Ngay cả khi hoạt động nghề nghiệp liên quan đến ít nỗ lực thể chất hơn một lần, nhu cầu về năng lượng cho các hoạt động liên quan đến thời gian giải trí ngày càng tăng. Điều này không thay đổi thực tế là thang đo đang hiển thị cho chúng ta kết quả không mong muốn. Bằng chứng mạnh mẽ cho thấy lượng calo tăng lên là nguyên nhân gây ra các vấn đề về cân nặng của chúng ta.
Khảo sát Y tế Quốc gia cho thấy người Mỹ tiêu thụ trung bình hơn 500 calo mỗi ngày so với những năm 1970, khi béo phì không phải là một vấn đề lớn. Những phần ăn lớn sẽ không gây hại cho chúng tôi, với điều kiện chúng tôi phải dành chúng cho những dịp đặc biệt. Tuy nhiên, ngày nay, lượng thực đơn phong phú này ở với chúng ta quanh năm. Hầu hết chúng ta chắc chắn sẽ không thể đốt cháy nhiều calo thừa đó thông qua tập thể dục.
5. Bạn có thể đối phó với bệnh béo phì với kiến thức sâu sắc về thực phẩm và một chế độ ăn uống lành mạnh
Các nghiên cứu về tình trạng sức khỏe của các nhà khoa học Mỹ đã chỉ ra rằng ở nước ngoài 44% bác sĩ nam không thể chống chọi với bệnh béo phì. Các nhà xã hội học tại Đại học Maryland phát hiện ra rằng 55% y tá Mỹ bị thừa cân hoặc béo phì.Vì các chuyên gia chăm sóc sức khỏe làm việc trong ngành y tế không thể chăm sóc cho cân nặng bình thường của họ, vậy kiến thức về ăn uống lành mạnh có thể giúp ích gì cho người khác?
Ngay cả kiến thức toàn diện về dinh dưỡng tốt cũng không hữu ích lắm khi đối mặt với những cám dỗ như khẩu phần XXL và mánh lới quảng cáo tiếp thị để thúc đẩy chúng ta tăng mức tiêu thụ.
Cần xem xét chính sách về rượu của Mỹ: chỉ các cửa hàng được cấp phép mới được bán rượu cho những người trên 21 tuổi. Các tiêu chuẩn khá khác nhau được áp dụng cho việc bán thực phẩm: rất ít được thực hiện để bảo vệ người tiêu dùng khỏi rủi ro khi ăn quá nhiều.
Vào thế kỷ 19, khi độ tinh khiết của nước còn nhiều hơn mong muốn, các bệnh truyền nhiễm là nguyên nhân làm tăng tỷ lệ tử vong. Việc thiết lập các kiểm soát vệ sinh đã giúp cải thiện sức khỏe của cư dân. Tương tự như vậy, nếu ngày nay chúng ta không sống trong một thế giới quyến rũ chúng ta thức ăn có hại như thức ăn nhanh, đồ uống có đường, thực phẩm giàu chất béo, đường và soda, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường, tăng huyết áp và bệnh tim mạch sẽ giảm mạnh.
Tất nhiên, kiến thức sẽ không gây hại cho chúng ta, nhưng điều thực sự sẽ có hiệu quả là các quy định pháp luật được cải thiện nhằm cấm, ví dụ, quảng cáo đồ ăn vặt, chỉ làm tăng sự phụ thuộc của chúng ta vào đường và chất béo.