Добро је када су полице продавница пуне робе. Много производа на чијим етикетама пише "Ецо", "природни састав", "направљено према ГОСТ-у" и друге примамљиве ствари.
Лоше је што су неки од ових производа пуне фалсификати, који у најбољем случају „поједу“ ваш новац, а у најгорем случају могу наштетити вашем здрављу.
Погледајмо већину лажних производа у Русији и сазнајмо како можете да проверите њихову аутентичност.
10. Црвени кавијар
Ова посластица је право складиште хранљивих састојака. Богат је јодом, фосфором, магнезијумом, гвожђем, витамином Д, витаминима Б, калцијумом и калијумом. Али сва ова природна богатства нису доступна ако купите лажни материјал направљен од морских алги и желатина.
Како препознати лажњак:
- Изабрати најбољи црвени кавијар, можете се усредсредити на рејтинг Роскацхества.
- При куповини обратите пажњу на састав, не би требало да садржи желатин, јаја, уља и млеко. И ту би требало да стоји име рибе из које је издвојен кавијар, сол и пар конзерванса. На пример, Е400 (ака глицерин) и Е200 (тако да се бактерије не „покрећу“ у кавијару).
- Код куће најлакши начин да препознате лажњак је бацити пар јаја у кипућу воду. Ако је јаје изгубило облик и почело да се раствара, то значи да ово није прави кавијар. Јаја од праве рибе неће променити свој облик, а протеин у њему ће се склупчати.
9. Павлака
Прекрасне јарке тегле киселе павлаке позивају да их скину са полице. Али са класичном павлаком направљеном од креме и киселог теста, неки од ових производа имају мало заједничког.
Садрже биљну масноћу уместо животињске, а сојину уместо млечне беланчевине.
Како препознати лажњак:
- Да бисте проверили природност павлаке, потребно је растворити малу количину у кључалој води. Лажњак ће се таложити, природни производ ће се потпуно растворити.
- Ако је могуће, покушајте да купите павлаку од локалног произвођача, јер је економски непрактично за њега да производи фалсификовани производ дизајниран за локалне потрошаче.
8. Душо
Ово је један од најпопуларнијих фалсификованих прехрамбених производа не само на руском, већ и на светском тржишту. Штавише, „липов мед“ можете купити не само у радњи, већ и на сеоском сајму.
Додају му воду, скроб, шећерни сируп, продају стари мед који је већ неколико пута отопљен, лишен било какве хранљиве вредности. И ово нису једине, већ само најраспрострањеније методе фалсификовања меда.
Како препознати лажњак:
- Добар мед не сме да има пене, а укус треба да буде кисео (знак незрелог или поквареног производа).
- Прави мед има богат мирис, а што више садржи сируп, то је мирис слабији.
- Утрљајте кап између прстију да бисте утврдили природност згуснутог меда. Осећате храпавост и зрна? То је шећер који обрађују пчеле. Ако вам се чини да трљате масноће, ово је прави душ.
7. Шкампи
Када купујемо смрзнуте шкампе, купујемо и смрзнуту воду са њима. На крају крајева, ови ракови се смрзавају одмах након хватања.А један „килограм шкампа“ може да садржи од 10 до 40 посто леда.
На пакету са шкампима назначено је њихово брујање - то јест, број рачића по килограму. На пример, 100/200 (односно у једном килограму од 100 до 200 комада шкампа). Али ово је тачно само ако су шкампи неогуљени. Али ако су шкампи ољуштени или без главе, тада бројеви показују колико шкампа садржи 0,45 кг.
Још један проблем са шкампима је тај што се узгајају у приобалном појасу, обично пумпају антибиотицима (најчешће - левомицетином). Дакле, ови ракови се мање разболевају.
Како препознати лажњак:
- Најбоље је не користити ољуштене шкампе, јер могу бити тонирани рибљи филети.
- Купујте само атлантске шкампе, они имају најмање антибиотика.
- Ако је врећа малих шкампа тешка, вероватно ће испод шкољки бити леда.
- Ако ово нису праве шкампи, већ њихова имитација, то је обично назначено на етикети, па пажљиво прочитајте опис производа.
6. Шафран
Један од најпопуларнијих и најскупљих зачина на свету, јелима даје лепу боју и арому. Такође има дејство конзерванса, а храна припремљена са шафраном може се чувати неколико дана.
Међутим, трошкови праве зачине шафрана су веома високи. И то није изненађујуће, јер за производњу једног килограма зачина потребно је 200 хиљада сетве цветова крокуса.
Како препознати лажњак:
- Прави шафран даје води дубоку црвено-наранџасту боју. Замене (куркума и шафран) - жута.
- 90% шафрана се производи у Ирану, а такође се гаји у индустријским размерама у Индији и Шпанији. Због тога, купујући шафран, обратите пажњу на земљу порекла.
- Омиришите понуђени зачин ако је могуће. Прави шафран има врло интензивну арому са благом горчином.
- Шафран је скуп, 1 грам коштаће 400 рубаља и више.
- Пожељно је купити шафран у облику нити, они су тамно наранџасте боје, на једној страни разређени, а на другој благо спљоштени. Али они немају закривљеност и ресе.
5. Кобасица и кобасице
Производи које тако воле Руси омиљени су и код непоштених произвођача. Немате довољно меса? Нема проблема! Али скроба - ох, колико!
А уместо свињетине и говедине стављају јефтиније месо - пилетину. Да, и они их не мазе, а кобасице, чије име садржи реч "Пилетина", у ствари могу садржати не више од 10% пилећег меса.
Како препознати лажњак:
- Што је састојак (исто пилеће месо) даље од почетка састава, то га је мање.
- Што је састав краћи, то боље. Идеално би било да садржи: месо, сол, воду и зачине. Што више састојака има у саставу, то је мање меса у кобасицама и кобасицама.
- Што кобасица јаче мирише, то је још горе. Покварени производ или кобасицу обично покушавају да прикрију са пуно соје користећи ароматичне зачине.
- Површина добре кобасице треба да буде равна, без воденасте подлоге, а комади сланине треба да буду исте величине.
- Боље је купити кобасицу направљену према ГОСТ-у, а не према ТУ-у. Јер у другом случају се слажете да не може садржати више од 50% меса, а остало је соја, скроб, боје и вештачки укуси.
4. Хлеб
Бујни хлеб са мирисном кором и снежно беле мрвице уживање је за очи купаца и на првом месту у било којој оцена хране... Међутим, девичанска белина „унутрашњег света“ хлеба може бити резултат употребе такозваних „побољшивача“ (уреа, натријум пиросулфит, калцијум пероксид, итд.), Који се користе за бељење брашна.
А чак и ако купите црни хлеб, можете налетети на лажњак. Уместо природног, можете наићи на хлеб обојен синтетичким бојама.
И, коначно, уместо висококвалитетног брашна, несавесни произвођачи користе брашно 1. разреда. Овде је, на жалост, могуће утврдити фалсификовање само уз помоћ лабораторијског прегледа.
Како препознати лажњак:
- Природни хлеб се чува не дуже од 24 сата без паковања и 72 сата у паковању. Ако натпис на амбалажи обећава дуже складиштење, конзерванси нису избегнути.
- Квалитетан хлеб ће брзо повратити облик лаким притиском на површину. Ако постоји удубљење, хлеб се не пече, а мрвица је превише лепљива.
- Преслатка и неприродна арома смеђег хлеба указује на присуство боје (нпр. Карамеле).
- Вештачки обојени хлеб који садржи такве боје као што су какао и кармин има врло тамну и једноличну смеђу боју. У правом црном хлебу влакна брашна су неравномерно распоређена, а боја је такође неуједначена.
3. Димљена риба
Укусна, ароматична риба незаменљив је додатак пиву и добра је сама по себи. Знате ли зашто димљена риба понекад има посебну арому? Од мириса названог течни дим. То може бити алергијска реакција, а у неким земљама је "течни дим" вештачког порекла забрањен као канцероген.
Како препознати лажњак:
- Риба третирана „течним димом“ има врло јак димљени мирис.
- Ако се риба пуши по свим правилима, месо јој има жућкасту нијансу, а масноћа (исте нијансе) је у пределу стомака.
- Пресечена риба, димљена течним димом, има боју једноставне харинге и готово се не ослобађа масноћа.
- Стога, ако купујете димљену рибу, не оклевајте и замолите продавца да је исече.
2. Маслиново уље
За италијанску мафију посао фалсификовања маслиновог уља представља рудник злата. Још 2011. године италијански истражни органи известили су да је око 80% маслиновог уља испорученог из Италије фалсификовало ознаке или је било погрешно декларисано.
Дакле, ако узмете „право италијанско маслиново уље“, будите спремни на чињеницу да се може показати да је фалсификат ниског степена помешан са најјефтинијим биљним уљем увезеним из Туниса, Грчке и Марока.
Како препознати лажњак:
- Проучите састав, требало би да садржи само маслиново уље (Природно, 100% маслиново уље). Ако су речи Мик, Поливио, Естелла присутне, реч је о смеши која може садржати само 1% маслиновог уља.
- Добро је ако је реч ДОП на етикети. То значи да се читав циклус производње нафте, укључујући флаширање, одвијао у једном контролисаном региону.
- Квалитетно маслиново уље, једном у фрижидеру, знатно се згусне, а на дну ће се појавити љуспице и талог. На собној температури, уље ће се вратити у нормалу.
1. Природна вода у боци
На врху 10 најфективнијих производа у Русији стоји вода без које, као што знате, „ни овде ни тамо“. Према Сергеју Цхемезову, шефу корпорације Ростец, проценат фалсификоване флаширане воде у Русији у просеку је од 25 до 30%. А у неким регионима достиже 80%.
Хемезов је предложио решавање овог проблема означавањем воде. У међувремену, мораћемо самостално да покушамо да разликујемо добру флаширану воду од лоше.
Како препознати лажњак:
- На етикети мора бити наведен број артешке бушотине, као и датум флаширања, рок употребе, степен минерализације и тврдоће, састав воде и њен извор (бунар или водоснабдевање).
- Постоје две категорије флаширане воде - прва и највиша. Прва такође добија обичну воду која пролази кроз индустријски филтер. Само учесници који испуњавају ГОСТ и захтеве за артесијску и изворску воду примају се у прву лигу.
- У води не сме бити нечистоћа или падавина.
- Ако ГОСТ или ТУ нису назначени на етикети, онда је боље не узимати такву воду.