Tas ir labi, ja veikalu plaukti ir pilni ar precēm. Daudz produktu, uz kuru etiķetēm ir rakstīts "Eco", "dabīgs sastāvs", "izgatavots pēc GOST" un citas vilinošas lietas.
Slikti, ka daži no šiem produktiem ir tiešie viltojumi, kas labākajā gadījumā "apēd" jūsu naudu, bet sliktākajā gadījumā var kaitēt jūsu veselībai.
Apskatīsim visvairāk viltotos produktus Krievijā un uzzināsim, kā jūs varat pārbaudīt to autentiskumu.
10. Sarkanais kaviārs
Šī delikatese ir īsts barības vielu krājums. Tas ir bagāts ar jodu, fosforu, magniju, dzelzi, D vitamīnu, B vitamīniem, kalciju un kāliju. Bet visas šīs dabiskās bagātības nav pieejamas, ja iegādājaties viltojumu, kas izgatavots no jūras aļģēm un želatīna.
Kā atpazīt viltojumu:
- Izvēlēties labākais sarkanais kaviārs, varat koncentrēties uz Roskachestvo reitingu.
- Pērkot, pievērsiet uzmanību sastāvam, tajā nedrīkst būt želatīna, olas, eļļas un piens. Un tur jābūt zivju nosaukumam, no kura tika iegūti ikri, sāls un pāris konservanti. Piemēram, E400 (aka glicerīns) un E200 (lai baktērijas "neuzsāktos" kaviārā).
- Mājās viltojumu vienkāršākais veids ir iemest pāris olas verdošā ūdenī. Ja ola ir zaudējusi formu un sākusi šķīst, tas nozīmē, ka tas nav īsts kaviārs. Olas no īstām zivīm nemainīs to formu, un olbaltumvielas tajā saritināsies.
9. Skābs krējums
Skaistas spilgtas skāba krējuma burkas mudina tās izņemt no plaukta. Tomēr dažiem no šiem produktiem ir maz kopīga ar klasisko skābo krējumu, kas izgatavots no krējuma un skābes.
Dzīvnieku tauku vietā tie satur augu taukus un piena olbaltumvielu vietā sojas olbaltumvielas.
Kā atpazīt viltojumu:
- Lai pārbaudītu skābā krējuma dabiskumu, jums tas jāizšķīdina verdošā ūdenī. Viltojums nogulsnējas, dabīgais produkts pilnībā izšķīst.
- Ja iespējams, mēģiniet nopirkt skābo krējumu pie vietējā ražotāja, jo viņam ir ekonomiski nepraktiski ražot viltotu produktu, kas paredzēts vietējiem patērētājiem.
8. Medus
Tas ir viens no populārākajiem viltotajiem pārtikas produktiem ne tikai Krievijas, bet arī pasaules tirgū. Turklāt "liepziedu medu" var iegādāties ne tikai veikalā, bet arī lauku gadatirgū.
Viņi tam pievieno ūdeni, cieti, cukura sīrupu, pārdod vecu medu, kas jau ir vairākkārt izkusis, bez jebkādas uzturvērtības. Un tās nebūt nav vienīgās, bet tikai visizplatītākās medus viltošanas metodes.
Kā atpazīt viltojumu:
- Labam medum nedrīkst būt putu, un tā garšai jābūt skābai (negatavas vai sabojātas produkta pazīme).
- Īstam medum ir bagātīga smarža, un jo vairāk tajā ir sīrupa, jo vājāka ir smarža.
- Lai noteiktu sabiezētā medus dabiskumu, berzējiet pilienu starp pirkstiem. Jūtat raupjumu un graudus? Tas ir cukurs, ko pārstrādā bites. Ja šķiet, ka jūs berzējat taukus, tas ir īsts medus.
7. Garneles
Pērkot saldētas garneles, kopā ar tām pērkam saldētu ūdeni. Galu galā šie vēžveidīgie tiek sasaldēti tūlīt pēc sagūstīšanas.Un vienā "garneļu kilogramā" var būt no 10 līdz 40 procentiem ledus.
Uz iepakojuma ar garnelēm ir norādīts to dungojums - tas ir, garneļu skaits uz kilogramu. Piemēram, 100/200 (tas ir, vienā kilogramā no 100 līdz 200 garneļu gabaliņiem). Bet tas ir taisnība tikai tad, ja garneles ir nemizotas. Bet, ja garneles ir nomizotas vai bez galvām, tad skaitļi norāda, cik garneļu ir 1 mārciņā (0,45 kg).
Vēl viena garneļu problēma ir tā, ka, audzējot piekrastes zonā, tās parasti pumpē ar antibiotikām (visbiežāk - hloramfenikolu). Tātad šie vēžveidīgie mazāk slimo.
Kā atpazīt viltojumu:
- Vislabāk nelietot mizotas garneles, jo tās var būt tonētas zivju filejas.
- Pērciet tikai Atlantijas okeāna garneles, tajās ir vismazāk antibiotiku.
- Ja mazu garneļu maiss ir smags, visticamāk, zem čaumalām ir ledus.
- Ja tās nav īstas garneles, bet to imitācija, tas parasti tiek norādīts uz etiķetes, tāpēc uzmanīgi izlasiet produkta aprakstu.
6. Safrāns
Viena no populārākajām un dārgākajām garšvielām pasaulē piešķir ēdieniem skaistu krāsu un aromātu. Tam ir arī konservējošs efekts, un ar safrānu pagatavotu pārtiku var uzglabāt vairākas dienas.
Tomēr īstas safrāna garšvielu izmaksas ir ļoti augstas. Un tas nav pārsteidzoši, jo viena kilograma garšvielu ražošanai nepieciešami 200 tūkstoši sētu krokusa ziedu.
Kā atpazīt viltojumu:
- Īsts safrāns piešķir ūdenim dziļu sarkanoranžu krāsu. Aizstājēji (kurkuma un saflora) - dzelteni.
- 90% safrāna ražo Irānā, rūpnieciskā mērogā to audzē arī Indijā un Spānijā. Tāpēc, pērkot safrānu, pievērsiet uzmanību izcelsmes valstij.
- Ja iespējams, smaržojiet piedāvāto garšvielu. Īstajam safrānam ir ļoti intensīvs aromāts ar nelielu rūgtumu.
- Safrāns ir dārgs, 1 grams maksās 400 rubļu un vairāk.
- Safrānu ieteicams iegādāties pavedienu veidā, tie ir tumši oranžas krāsas, no vienas puses atšķaidīti un no otras nedaudz saplacināti. Bet viņiem nav izliekumu un bārkstis.
5. Desa un desas
Krievu tik iecienītie produkti ir arī negodīgu ražotāju iecienīti. Nepietiek gaļas? Nekādu problēmu! Bet ciete - ak, cik daudz!
Un cūkgaļas un liellopa gaļas vietā viņi ievieto lētāku gaļu - vistu. Jā, un viņi tos nelutina, un desās, kuru nosaukumā ir vārds "Vistas gaļa", faktiski var būt ne vairāk kā 10% vistas gaļas.
Kā atpazīt viltojumu:
- Jo tālāk no sastāva sākuma ir sastāvdaļa (tā pati vistas gaļa), jo mazāk tās ir.
- Jo īsāks sastāvs, jo labāk. Ideālā gadījumā tajā vajadzētu būt: gaļai, sālim, ūdenim un garšvielām. Jo vairāk sastāvdaļu sastāvā, jo mazāk gaļas desās un desās.
- Jo stiprāk desa smaržo, jo sliktāk. Viņi parasti mēģina maskēt sabojātu produktu vai desu ar lielu daudzumu sojas, izmantojot aromātiskas garšvielas.
- Labas desas virsmai jābūt līdzenai, bez ūdeņainas pamatnes, un speķa gabaliņiem jābūt vienādiem.
- Labāk ir nopirkt desu, kas izgatavota pēc GOST, nevis pēc TU. Jo otrajā gadījumā jūs piekrītat, ka tajā var būt ne vairāk kā 50% gaļas, un pārējā daļa ir soja, ciete, krāsvielas un mākslīgie aromāti.
4. Maize
Sulīga maize ar smaržīgu garozu un sniega baltu drupatu ir prieks klientu acīs un 1. vietā pārtikas reitings... Tomēr maizes “iekšējās pasaules” neapstrādātais baltums var būt tā saukto “uzlabotāju” (urīnvielas, nātrija pirosulfīta, kalcija peroksīda uc) izmantošanas rezultāts, kurus izmanto miltu balināšanai.
Un pat tad, ja jūs pērkat melnu maizi, jūs varat uzskriet viltojumu. Dabas vietā jūs varat satikt maizi, kas krāsota ar sintētiskām krāsvielām.
Un, visbeidzot, augstas kvalitātes miltu vietā negodīgi ražotāji izmanto 1. šķiras miltus. Diemžēl viltojumu ir iespējams noteikt tikai ar laboratorijas izmeklējumu palīdzību.
Kā atpazīt viltojumu:
- Dabisko maizi uzglabā ne ilgāk kā 24 stundas bez iepakojuma un 72 stundas iepakojumā. Ja uzraksts uz iepakojuma sola ilgāku uzglabāšanu, tad no konservantiem nav izdevies izvairīties.
- Augstas kvalitātes maize ātri atgūs formu, viegli nospiežot tās virsmu. Ja ir iespiedums, tad maize netiek cepta, un drupa ir pārāk lipīga.
- Pārāk salds un nedabisks brūnas maizes aromāts norāda uz krāsvielas (piemēram, karameles) klātbūtni.
- Mākslīgi krāsotai maizei, kas satur tādas krāsvielas kā kakao un karmīns, ir ļoti tumša un vienmērīga brūna krāsa. Īstā melnā maizē miltu šķiedras ir sadalītas nevienmērīgi, un krāsa ir arī nevienmērīga.
3. Kūpinātas zivis
Garšīgas, aromātiskas zivis ir neaizstājams alus papildinājums, un pats par sevi ir labs. Vai zināt, kāpēc kūpinātām zivīm dažreiz ir īpašs aromāts? No aromāta, ko sauc par šķidriem dūmiem. Tā var būt alerģiska reakcija, un dažās valstīs mākslīgi radīti "šķidrie dūmi" ir aizliegti kā kancerogēni.
Kā atpazīt viltojumu:
- Zivīm, kas apstrādātas ar "šķidriem dūmiem", ir ļoti spēcīga kūpināta smaka.
- Ja zivis kūpina saskaņā ar visiem noteikumiem, tās gaļai ir dzeltenīgs nokrāsa, un tauki (ar tādu pašu nokrāsu) atrodas kuņģa zonā.
- Izgrieztajām zivīm, kas kūpinātas ar šķidriem dūmiem, ir vienkāršas siļķes krāsa, un tauki gandrīz neizdalās.
- Tāpēc, ja pērkat kūpinātas zivis, nevilcinieties un lūdziet pārdevēju tās sagriezt.
2. Olīveļļa
Itālijas mafijai olīveļļas viltošanas bizness ir zelta raktuve. Vēl 2011. gadā Itālijas izmeklēšanas iestādes ziņoja, ka apmēram 80% no Itālijas piegādātās olīveļļas ir viltoti vai nepareizi deklarēti.
Tātad, ja jūs lietojat "īstu itāļu olīveļļu", esiet gatavs tam, ka tas var izrādīties zemas kvalitātes viltojums, kas sajaukts ar lētāko augu eļļu, kas importēta no Tunisijas, Grieķijas un Marokas.
Kā atpazīt viltojumu:
- Pārbaudiet sastāvu, tajā jābūt tikai olīveļļai (dabiska, 100% olīveļļa). Ja ir vārdi Mix, Polivio, Estella, tas ir maisījums, kas var saturēt tikai 1% olīveļļas.
- Tas ir labi, ja uz etiķetes ir vārds DOP. Tas nozīmē, ka viss naftas ražošanas cikls, ieskaitot pildīšanu pudelēs, tika veikts vienā kontrolētā reģionā.
- Augstas kvalitātes olīveļļa, nonākot ledusskapī, ievērojami sabiezē, un apakšā parādīsies pārslas un nogulsnes. Istabas temperatūrā eļļa normalizēsies.
1. Dabīgais ūdens pudelēs
Visvairāk viltoto produktu top 10 Krievijā vada ūdens, bez kura, kā jūs zināt, "ne šeit, ne tur". Pēc korporācijas Rostec vadītāja Sergeja Čemezova teiktā, viltota pudelēs iepildīta ūdens procentuālais daudzums Krievijā vidēji ir no 25 līdz 30%. Dažos reģionos tas sasniedz 80%.
Čemezovs ierosināja šo problēmu atrisināt ar ūdens marķēšanu. Pa to laiku mums būs patstāvīgi jāmēģina atšķirt labu ūdeni pudelēs un sliktu.
Kā atpazīt viltojumu:
- Uz etiķetes jānorāda artēziskā urbuma numurs, kā arī pudeļu pildīšanas datums, derīguma termiņš, mineralizācijas pakāpe un cietība, ūdens sastāvs un tā avots (urbums vai ūdens padeve).
- Ir divas pudeles ūdens kategorijas - pirmā un augstākā. Pirmais saņem arī parasto ūdeni, kas izvadīts caur rūpniecisko filtru. Augstākajā līgā tiek uzņemti tikai tie dalībnieki, kuri atbilst GOST un prasībām attiecībā uz artēzisko un avota ūdeni.
- Ūdenī nedrīkst būt piemaisījumu vai nokrišņu.
- Ja uz etiķetes nav norādīts GOST vai TU, tad šādu ūdeni labāk neņemt.