Το βρετανικό περιοδικό The Restaurant Magazine για σεφ, εστιάτορες και άλλους επαγγελματίες εστίασης παρουσίασε την ετήσια τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο... Υπάρχει επίσης ένας εκπρόσωπος της Ρωσίας στην βαθμολογία, αυτός είναι ο θεσμός της Μόσχας White Rabbit (18η γραμμή). Και σας παρουσιάζουμε τα δέκα κορυφαία γκουρμέ εστιατόρια που έχουν επιλεγεί από μια διεθνή κριτική επιτροπή.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Ισπανία
Το εστιατόριο βρίσκεται κάτω από το θόλο των βουνών σε ένα υπνηλία χωριό κοντά στο Σαν Σεμπαστιάν. Σε ένα παλιό πέτρινο κτήριο, θα σας σερβίρονται τεράστιες ζουμερές γαρίδες Παλαμά, φρέσκια μοτσαρέλα βουβάλου και λουκάνικο chorizo. Ο σεφ του εστιατορίου δίνει ιδιαίτερη προσοχή στο ψήσιμο με τζάκι. Έχετε ονειρευτεί καπνιστό παγωτό με καπνιστή γεύση; Τα όνειρα γίνονται πραγματικότητα στο Asador Etxebarri.
9. Steirereck, Βιέννη, Αυστρία
Από το εξωτερικό, το κτίριο του εστιατορίου μοιάζει με έναν τεράστιο γυάλινο κύβο. Και μέσα θα βρείτε έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό ξύλου, σκυροδέματος και λευκού τραπεζομάντιλου με άμυλο. Το τραπέζι πρέπει να γίνει κράτηση τρεις εβδομάδες νωρίτερα. Οι μερίδες είναι μικρές, αλλά στο μεταξύ, οι επισκέπτες λαμβάνουν "φιλοφρονήσεις από τον σεφ". Κανείς δεν αφήνει πεινασμένο το Steirereck.
8. Narisawa, Τόκιο, Ιαπωνία
Σχεδόν όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό το εστιατόριο είναι καθαρά ιαπωνικά. Το μενού περιλαμβάνει πιάτα κατάλληλα για το περιβάλλον και την εποχή, οπότε το φαγητό στο Narisawa είναι ένα ταξίδι στην ιαπωνική εποχικότητα και πολιτισμό. Το εστιατόριο σερβίρει εκλεκτά ιαπωνικά κρασιά, όπως το Pinot Noir και το Riesling Lion.
7. Mugaritz, San Sebastian, Ισπανία
Ήδη το δεύτερο, αλλά όχι το τελευταίο "Ισπανός" στην κατάταξη των καλύτερων εστιατορίων το 2016. Το μενού περιλαμβάνει 20 διαφορετικά πιάτα. Όλα σε αυτό το εστιατόριο στοχεύουν σε εκπληκτικούς και διασκεδαστικούς πελάτες, οπότε ετοιμαστείτε να υπομείνετε μια ολόκληρη μαγειρική παράσταση που διαρκεί 3-4 ώρες και εκτελείται ταυτόχρονα για όλα τα τραπέζια.
6. Mirazur, Menton, Γαλλία
Θα μπορούσαν να κάνουν τα κορυφαία 10 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο χωρίς την κουζίνα της ηλιόλουστης Γαλλίας; Το μυστικό όπλο του εστιατορίου είναι το δικό του αγρόκτημα και δίκτυο προμηθευτών από την αγορά Ventimiglia, μια πλούσια πηγή νόστιμων λαχανικών και φρέσκων θαλασσινών. Το πιάτο είναι στρείδια με ταπιόκα, αχλάδι και κρεμμύδια.
5. Noma, Κοπεγχάγη, Δανία
Πιάτα με απλά ονόματα όπως μήλα και θυμάρι λεμονιού, λάχανο και φύλλα λευκής σταφίδας και νέες πατάτες της Δανίας παρέχουν πλούσιο άρωμα και υφή που δεν έχετε ξαναδεί. Αν θέλετε να επισκεφθείτε αυτό το εστιατόριο, τότε βιαστείτε: στο τέλος του 2016 ο ιδιοκτήτης σκοπεύει να το κλείσει και να το ανοίξει ως προαστιακό αγρόκτημα.
4. Κεντρική, Λίμα, Περού
Το εστιατόριο προσφέρει μια ολόκληρη γαστρονομική αποστολή μέσω του οικοσυστήματος του Περού, από τον Αμαζόνιο έως τις ακτές του Ειρηνικού. Η δοκιμή του κεντρικού μενού ξεκινά με πιάτα των οποίων τα συστατικά βρίσκονται 20 μέτρα κάτω από την επιφάνεια της θάλασσας. Και τελειώνει με πιάτα με υλικά που φτάνουν τα 4100 μέτρα πάνω από το έδαφος. Περουβιανή ζούγκλα, βουνά, έρημος και θάλασσα - αποφασίστε ποια από την τοπική χλωρίδα θέλετε να δοκιμάσετε.
3. Eleven Madison Park, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
Ο σεφ σε αυτό το εστιατόριο συχνά αυτοσχεδιάζει με φαγητό, δημιουργώντας ιδιόμορφα εξατομικευμένα πιάτα. Στις κριτικές, οι επισκέπτες σημειώνουν το πολύ φιλικό και ευγενικό προσωπικό. Το βασικό πιάτο της ευκολίας είναι η πάπια με τα δάχτυλα ξηράς ηλικίας με τη δική της σάλτσα, με ξύλο μανιτάρι και αχλάδι.Ένα πρόβλημα - μικρές μερίδες, δεν μπορούν να τα φάνε κάθε Ρώσος.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Ισπανία
Ο ηγέτης της βαθμολογίας εστιατορίων το 2015. Αυτό το εστιατόριο, που ανήκει στους τρεις αδελφούς Roca, διαθέτει μια κάβα για 50 χιλιάδες μπουκάλια, σημύδες που φυτρώνουν πίσω από γυαλί και ένα μενού με πιάτα από διάφορες κουζίνες του κόσμου. Ενώ το Asador Etxebarri σερβίρει παγωτό καπνιστό, προσφέρει παγωτό σπαράγγια και παγωτό ελιάς. Φέρνεται σε μια πραγματική ελιά σε μια κατσαρόλα.
1. Osteria Francescana, Modena, Ιταλία
Αυτό το εξαιρετικό εστιατόριο διαθέτει μόνο 12 τραπέζια και όλα τα πιάτα είναι μοναδικά. Τα μερίδια είναι μικρά, αλλά στην Osteria Francescana πηγαίνουν να ενταχθούν στον κόσμο της υψηλής κουζίνας και όχι να γεμίσουν την κοιλιά. Τα κρασιά που σερβίρονται στο ίδρυμα παρασκευάζονται σε μικρά ιταλικά οινοποιεία ειδικά για το εστιατόριο.
Τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο (Infographic)
