Thật tuyệt khi có thể bảo quản thực phẩm trong thời gian dài và thưởng thức hương vị được cải thiện của chúng, nhưng việc lạm dụng phụ gia thực phẩm và chất tạo ngọt có thể dẫn đến nhiều rắc rối, từ béo phì, rối loạn tăng động giảm chú ý đến ung thư và bệnh tim mạch. Chỉ mất vài phút để xem đánh giá phụ gia thực phẩm nguy hại cho sức khỏe, bạn có thể cứu chính mình và những người thân yêu của bạn khỏi nhiều vấn đề trong tương lai.
5. Aspartame (E951)
Chất thay thế đường được thiết kế về mặt hóa học này bao gồm axit aspartic được metyl hóa và phenylalanin. Tạo thành chất độc trong cơ thể - methanol. Tiêu thụ aspartame thường xuyên có thể dẫn đến chứng đau nửa đầu, co giật, mất thị lực, bệnh Parkinson và bệnh đa xơ cứng.
- Bên cạnh độc tính, aspartame còn thúc đẩy tăng cân bằng cách gây ra cảm giác thèm ăn carbohydrate. Một nghiên cứu trên 80.000 phụ nữ của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ cho thấy những người sử dụng E951 tăng cân nhiều hơn những người không sử dụng sản phẩm có aspartame.
- Điều này có thể là do chúng ta thường đánh đồng “chế độ ăn kiêng” với các loại thực phẩm “không đường” và “chứa chất thay thế đường” với việc cho phép ăn nhiều hơn.
4. Màu thực phẩm nhân tạo
Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng một số chất phụ gia tăng màu có thể gây ung thư. Điều này áp dụng cho thuốc nhuộm nhân tạo E-133 và E-132 (xanh lam), E-142 và E-143 (xanh lục), E-129, E-124 và E-123 (đỏ), E-110 và E-102 (vàng ).
- Các loại thuốc nhuộm này được làm từ nhựa than đá. Ai sẽ cố tình tiêu thụ nó?
- Màu thực phẩm nhân tạo có thể gây tăng động ở trẻ em và gây ra các phản ứng dị ứng.
3. Natri nitrit (E250)
Được tìm thấy trong thực phẩm hun khói như thịt xông khói, thịt bò, giăm bông và cá hun khói.
- Nó giúp bảo quản thịt, cá và ổn định màu đỏ của các sản phẩm thịt. Hãy tưởng tượng một chiếc xúc xích màu xám mà không có E250. Tuy nhiên, nếu thực phẩm chứa natri nitrit tiếp xúc với nhiệt độ cao (chẳng hạn như chiên thịt xông khói), chúng có thể phản ứng với các sản phẩm phân hủy axit amin. Trong trường hợp này, nitrosamine được hình thành. Những hợp chất nguy hiểm này có khả năng gây ung thư cao. Trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, các nhà nghiên cứu tiêm các hợp chất này vào chuột thí nghiệm khi chúng muốn gây ung thư ở chúng.
- Ăn các loại thịt chế biến sẵn chứa nhiều E250 có liên quan đến các trường hợp ung thư tuyến tụy và dạ dày.
2. Bột ngọt (E621)
5 loại phụ gia thực phẩm có hại hàng đầu đơn giản là không thể làm được nếu không có axit amin này, được sử dụng rộng rãi như một chất tăng hương vị trong các bữa ăn ngay, thức ăn nhanh, gia vị, nước trộn salad, khoai tây chiên, v.v. Bột ngọt được "dệt" vào thực phẩm của chúng ta chuỗi rằng sẽ rất khó để tìm thấy một sản phẩm mà không có nó.
- E621 không gây hại cho sức khỏe với lượng nhỏ, nhưng liều lượng lớn ở chuột đã gây mất thị lực và mỏng võng mạc.
- Và trong một nghiên cứu trên 752 cư dân Trung Quốc khỏe mạnh, người ta thấy rằng tiêu thụ bột ngọt làm tăng khả năng tăng cân.
- Ngoài ra, việc phải thêm hương nhân tạo có nghĩa là nhà sản xuất không dựa vào nguyên liệu thực phẩm tốt để tạo cho sản phẩm có mùi hương hấp dẫn tự nhiên.
1. Chất béo chuyển hóa
Chất béo chuyển hóa nhân tạo được tạo ra bằng cách thêm các phân tử hydro vào dầu lỏng không bão hòa. Chúng có thể được tìm thấy trong khoai tây chiên, bơ thực vật, bỏng ngô, v.v.
- Nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn khi tiêu thụ chất béo chuyển hóa so với chất béo bão hòa.
- Chất béo bão hòa, chẳng hạn như chất béo có trong bơ, pho mát và thịt bò, làm tăng tổng lượng cholesterol, nhưng chất béo chuyển hóa đã tiến xa hơn một bước. Cả hai đều làm tăng cholesterol toàn phần và giảm cholesterol tốt. Và nó bảo vệ chống lại bệnh tim.
Kiểm tra nhãn thực phẩm để tìm các chất phụ gia trên trước khi mua và bỏ qua các loại thực phẩm có chứa chúng.