Ngày càng có nhiều người muốn ngừng ăn thịt - hiện nay doanh số bán các sản phẩm thuần chay đang ở mức đỉnh điểm. Điều này là do các yếu tố khác nhau: một số tin rằng ăn thức ăn thực vật sẽ "nâng" họ lên thiên đường và tăng prana (có nghĩa là "hơi thở", "sự sống"), trong khi những người khác quan tâm đến việc bảo tồn động vật. Rất khó để nói có bao nhiêu phần trăm là người ăn chay trên toàn thế giới, nhưng người ta biết rằng 40% dân số Ấn Độ ăn chay.
Nếu bạn cũng lo sợ sự tuyệt chủng của các loài và là người chiến đấu cho sự thịnh vượng của tất cả sự sống trên Trái đất, thì chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với 10 loại thực phẩm tốt nhất cho người ăn chay. Nên đưa các sản phẩm này vào menu.
10. Thịt đậu nành
Lượng calo trên 100 g: 296 kcal.
Ngày càng có nhiều người muốn thay thế thịt thông thường của họ bằng đậu nành - nguyên liệu hàng đầu của chúng tôi. Từ xa xưa, sản phẩm này đã được đưa vào các món ăn của các nước Châu Á, nhưng ngày nay nó đã trở nên phổ biến ở nước ta. Mặc dù thực tế rằng sản phẩm thịt làm từ đậu nành kém hơn thịt có nguồn gốc động vật về hương vị, nhưng nó không thua kém nó về bộ chất dinh dưỡng.
Thịt đậu nành là một trong 10 thực phẩm tốt cho người béo phì. Thành phần của sản phẩm bao gồm: vitamin nhóm H, B, E. Ngoài ra, sản phẩm thịt có chứa phốt pho, canxi, sắt, magie rất cần thiết cho con người. Không chỉ những người ăn chay mà cả những người muốn giảm cân cũng có thể đưa thịt đậu nành vào chế độ ăn của mình, vì nó cực kỳ ít chất béo.
9. Đậu phụ
Hàm lượng calo trên 100 g: 73 kcal.
Nếu bạn vẫn chưa biết đậu phụ là gì thì chúng tôi sẽ bật mí cho bạn. Sản phẩm là một khối sữa đông (hoặc pho mát), và quen thuộc với tất cả những người ăn chay. Đậu phụ đến Nga từ Trung Quốc, nơi nó là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất. Trong các nhà hàng và cửa hàng ở Trung Quốc, đậu phụ được bán dưới nhiều hình thức và nhiều phụ gia khác nhau: ngâm, chiên, dạng khoai tây chiên, với nấm, với quả anh đào - hãy lựa chọn theo sở thích của bạn!
Khẩu phần chấp nhận được mỗi ngày: 100 g, mặc dù người Trung Quốc khuyên nên tiêu thụ nhiều hơn, bởi vì đậu phụ rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn kiểm tra danh sách các đặc tính hữu ích của sản phẩm này, thì người Trung Quốc không hề nói dối, đậu phụ là một nguồn protein chất lượng cao tuyệt vời. Nó chứa tất cả 9 axit amin mà mọi người cần tiêu thụ để duy trì sức khỏe của họ. Ở Nga, đậu phụ chủ yếu được bán ở dạng cứng, mặc dù nó cũng có thể mềm.
8. Đậu
Lượng calo trên 100 g: 14 kcal.
Đậu là một loại đậu rất ngon và tốt cho sức khỏe thường có trong thực đơn của các vận động viên. Do tính linh hoạt của sản phẩm đậu, các món ăn khác nhau được sẵn sàng chế biến với nó: súp, salad, bánh nướng, v.v. Đáng chú ý là trong sản xuất các loại đậu trên thế giới, đậu chiếm vị trí số 1: 9 triệu tấn đậu được trồng trên 20 triệu ha - con số ấn tượng!
Ở Hy Lạp cổ đại, đậu hầm được coi là món ăn dành cho người nghèo, nhưng bây giờ mọi thứ đã thay đổi - nhiều dân tộc trên thế giới nhất thiết phải đưa đậu vào thực đơn của các nhà hàng. Sản phẩm đậu chứa nhiều protein (22% chất khô), có giá trị dinh dưỡng ngang với protein thịt. Tùy thuộc vào loại hạt, đậu có hàm lượng chất khoáng cao: phốt pho, canxi, magiê, cũng như các nguyên tố vi lượng: đồng, kẽm, v.v.
7. Bột yến mạch
Hàm lượng calo trên 100 g: 102 kcal.
Đối với nhiều người, bột yến mạch là món ăn sáng không thể thiếu. Nó bổ dưỡng và chữa bệnh. Phổ biến nhất là yến mạch - nó có tỷ lệ chất béo cao (6,2%) và chứa nhiều phốt pho và magiê. Để đa dạng hương vị cho món cháo, họ thường cho thêm: các loại hạt, quả mọng, sô cô la bào,… nhưng cũng có nhiều giải pháp thú vị hơn.
Bột yến mạch có thể được nấu chín:
- sữa hạnh nhân;
- với dừa;
- với táo nướng;
- với quả việt quất;
- trong một cái lọ với những miếng trái cây.
Đây chỉ là một số ý tưởng về cách nấu bột yến mạch - có rất nhiều lựa chọn nấu ăn khác. Bột yến mạch nằm trong danh sách này vì một lý do - cháo là một nguồn cung cấp carbohydrate hữu ích, một vận động viên ăn chay thực sự, rất vui khi ăn cháo yến mạch vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày! Ngoài ra, hiện nay có rất nhiều loại cháo, trong số đó có những loại có thể dùng làm chất độn cho sinh tố.
6. Hạt điều
Hàm lượng calo trên 100 g: 600 kcal.
Những người ăn chay biết hạt điều có lợi cho sức khỏe gì. Hạt điều mọc tự nhiên ở phía đông Brazil. Ở quê hương của ông, các loại hạt ngon và khác thường được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc. Ăn các loại hạt thường xuyên có lợi cho toàn bộ cơ thể: tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa tiêu hóa, v.v.
Ngoài ra, hạt điều hỗ trợ hoàn hảo hệ thần kinh nhờ các axit béo không bão hòa tương tác: Omega 9, Omega 3 và Omega 6. Hạt điều chứa 73% giá trị magiê hàng ngày, là nguyên nhân gây ra các cơn co cơ. Hạt điều được coi là loại hạt ngon nhất trong tất cả các loại hạt, vì vậy những người ăn chay rất vui khi làm kem, sữa từ nó, thêm nó vào món tráng miệng, v.v.
5. Hoa quả sấy khô
Lượng calo trên 100 g: 200-250 kcal.
Chỉ số kcal trong trái cây sấy khô cao hơn trong sản phẩm sơ cấp, tuy nhiên, hàm lượng các nguyên tố hữu ích trong một phần nhỏ cao hơn so với lê, nho hoặc táo. Trong quá trình làm khô tự nhiên, các miếng trái cây và quả mọng bị giảm kích thước do sự bay hơi của nước, nhưng lượng carbohydrate không thay đổi, do đó, giá trị calo trở nên cao hơn.
Không một người ăn chay nào có thể làm mà không có trái cây sấy khô vào mùa đông - họ lấy năng lượng từ chúng và thay thế đồ ngọt bằng chúng, những thứ hiếm khi thuần chay. Mơ khô, đậu phộng, chà là, nho khô - hãy chọn những gì bạn thích nhất! Trái cây sấy khô có thể được ăn như một món ăn riêng biệt hoặc thêm vào bột yến mạch. Trái cây sấy khô rất giàu magiê, kali, sắt, iốt, vv, như chúng ta biết, rất quan trọng đối với con người.
Ghi chú! Các đặc tính có lợi cho cơ thể con người của mỗi loại trái cây sấy khô là khác nhau.
4. Bơ đậu phộng
Lượng calo trên 100 g: 530 kcal.
Xin lưu ý rằng hàm lượng calo của bơ đậu phộng được hiển thị bằng cách sử dụng ví dụ về sản phẩm Nutella.
Chắc hẳn các bạn đã từng thấy trong các bộ phim Mỹ trong bữa sáng, người ta phết một thứ gì đó nhão lên bánh mì. Đây là bơ đậu phộng - một sản phẩm không chỉ phổ biến với những người ăn thuần chay mà còn với những người khác. Bơ đậu phộng rất ngon và bổ dưỡng. Để ăn - bạn cần rất ít. Điểm đặc trưng của sản phẩm là hương vị đậu phộng.
Bơ đậu phộng chứa:
- chất béo - 51%;
- protein - 25%;
- cacbohydrat - 11%.
Đáng chú ý là món mì được phát minh vào năm 1890 tại Mỹ - ban đầu nhằm mục đích y tế cho những người chống chỉ định với thịt. Sau đó, mì ống cũng trở nên phổ biến đối với những người ăn chay. Nó không có gì đáng ngạc nhiên, vì nó có thể được thêm vào cháo, ăn với trái cây (nếu bạn cắt chúng thành miếng nhỏ và xức với mì ống, trái cây sẽ lấp lánh với các nốt mới).
3. Rong biển
Hàm lượng calo trên 100 g: 49 kcal.
Bằng cách duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh, những người ăn chay không thể thiếu rong biển. Đây là một sản phẩm rất hữu ích và ít calo, giàu iốt (trong 100 g bắp cải có 300-480 mcg). Lần đầu tiên, người Nhật biết về rong biển và các đặc tính có lợi của nó - ngày nay đất nước này dẫn đầu về sản xuất tảo bẹ.
Vào những năm 90, ở các vùng của Nga, bạn có thể nhìn thấy rong biển đóng hộp trên các kệ hàng - nó được dùng để ăn cùng với khoai tây luộc, thêm vào món salad.Sản phẩm này rất hữu ích cho các nữ tiếp viên. Bây giờ tảo bẹ không kém phần liên quan, đặc biệt là đối với những người ăn chay. Những lợi ích của việc sử dụng tảo bẹ đặc biệt đáng chú ý trong mùa xuân beriberi: da trở nên mượt mà, móng tay chắc khỏe và tóc dày hơn.
2. Gạo lứt
Hàm lượng calo trên 100 g: 337 kcal.
Trong nhà bếp, một người ăn chay trường nên luôn có những thực phẩm tốt nhất, một trong số đó là gạo lứt (hay còn gọi là gạo lứt). Không giống như màu trắng, màu nâu mất nhiều thời gian để nấu hơn (sau khi nước sôi, nó được đun sôi trong khoảng 30 phút, một số loại được đun sôi lâu hơn - 45 phút), nhưng nó cũng tốt cho sức khỏe hơn. Gạo lứt là một nguồn tuyệt vời của phốt pho, kẽm và magiê. Tất cả những chất này đều rất quan trọng vì là vật liệu xây dựng của con người.
Gạo lứt được nấu chín kỹ sẽ có được hương thơm tinh tế của hạt, trong khi một số loại có hương vị trái cây, khiến nó tương thích với nhiều món ăn khác nhau. Người lớn nên tiêu thụ không quá 200 g gạo mỗi ngày đối với phụ nữ và không quá 250 g đối với nam giới, tối đa 2-3 lần một tuần. Ăn gạo lứt thường xuyên hơn có nguy cơ bị ứ phân và đầy hơi.
1. Chuối
Lượng calo trên 100 g: 96 kcal.
Chuối là một sản phẩm đa năng và rẻ tiền nên luôn có trong chế độ ăn của người ăn chay, vì chúng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn: kem, bánh mì sandwich (làm từ chuối và bơ đậu phộng), sinh tố lành mạnh. Chuối có chứa serotonin, một chất tăng cường tâm trạng, chống lại chứng trầm cảm.
Ngoài ra, trái cây còn chứa nhiều kali, có lợi cho cơ bắp, tim mạch và não bộ. Vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, E chứa trong chuối có tác dụng hữu ích cho móng, tóc, da và thị lực. Nghiên cứu từ Đại học Đài Loan đã chỉ ra rằng chuối không cần phải tách vỏ mà vẫn có thể ăn được. Ngay với vỏ của chúng, bạn có thể nấu sinh tố bằng máy xay sinh tố, bởi vì nó là trong đó, thậm chí nhiều kali được lưu trữ hơn trong bột giấy.