Dumating ang taglagas, at ang memorya ng mga ninuno ay nagsalita nang pautos sa average na Russian. Sinabi niya: "Ang mga asing-gamot ng isang malaking mammoth, kung hindi man ay walang makakain sa taglamig!"
Kaya't ang lahat na lumalaki lamang sa lupa ng Russia at sa malapit sa ibang bansa ay inasnan, inasinan, pinakuluang, pinatuyo at pinatuyo sa kawalan ng mga mabalahibong higante.
Anong mga produkto ang gusto ng mga naninirahan sa dating USSR? Ang katanungang ito ay naging interesado sa mga dalubhasa sa Yandex, na pinag-aralan ang higit sa 35 milyong mga kahilingan sa nakakain na mga paksa, kasama ang itinatangi na "para sa taglamig". Bilang isang resulta, isang listahan ng mga pinakatanyag na produkto para sa pag-aani para sa taglamig ay naipon. Ipinapakita namin ang nangungunang sampung sa iyong pansin.
10. Plum
Ilang prutas ang maaaring gumawa ng isang kamangha-manghang jam - siksik, malasutla, masarap. Maaari kang gumawa ng jam lamang mula sa mga plum, o maaari kang magdagdag ng mga mansanas, dalandan, peras, nektarina at kahit na ang juniper na may mga kamatis dito.
Para sa mga mahilig sa kaakit-akit at mga mahilig sa asukal, mayroong mga adobo na plum na may bawang o isang maasim na sarsa na ginawa mula sa kanila, na perpekto para sa mga pinggan ng karne. At ang mga plum din ay madalas na "panauhin" sa mga compote, karaniwang hinaluan ng mas murang chokeberry.
9. repolyo
Ang repolyo ay maaaring fermented pareho sa "natural" form, iyon ay, sa asin lamang, at sa iba't ibang mga pampalasa. Ang karaniwang mga kasama ng sauerkraut para sa taglamig ay:
- karot;
- beet;
- mansanas;
- cranberry;
- lingonberry;
- at kahit na honey.
At pagkatapos ay mayroong tinatawag na "mumo" - kung hindi lamang puti, kundi pati na rin sa tuktok, ang berdeng mga dahon ng repolyo ay na-ferment, na hindi mo palaging bibili sa isang tindahan (doon ang repolyo ay karaniwang ganap na binabalot). Ang ulam na ito ay hindi ginagamit nang nakapag-iisa, ngunit kadalasan ang sopas ng repolyo ay luto kasama nito, na tinatawag na "kulay-abo" dahil sa kulay nito. At bagaman hindi kapansin-pansin ang kulay na ito, sa katunayan ang "grey" na sopas ng repolyo ay napaka masarap.
Kung hindi mo gusto ang lasa ng sauerkraut, maaari mo itong i-marinate nang solo o sa kumpanya ng iba pang mga gulay (karot, repolyo, bawang, atbp.) O berry (cranberry o lingonberry). O, sa bersyon na "Georgian" - na may mainit na paminta. Mayroon ding isang partikular na bersyon ng bitamina, kung saan nais ng mga lola na pakainin ang kanilang mga apo - repolyo na hinaluan ng mga peppers, mansanas, sibuyas at ubas.
8. Currant
Ang isa sa mga bentahe ng mga currant (bilang karagdagan sa kanilang pagkalat, paglaban ng hamog na nagyelo at kumpare na unpretentiousness) ay ang mga ito ay napakahusay na gelatinous. Samakatuwid, ang red currant jelly ay isa sa mga pinakatanyag na pinggan sa buong Russia.
Gayunpaman, maaari ka pa ring gumawa ng mga compote mula sa mga currant, lutuin ang mga jam, syrup (at pagkatapos ay gamitin ang mga ito bilang batayan para sa mga inuming prutas), at simpleng punasan din ng asukal. Ang naka-kahong, unsweet na bersyon ng berry na ito ay mahusay para sa panlasa ng isda o karne.
7. Mga karot
Kadalasan, ang mga karot ay hindi kumikilos bilang isang independiyenteng sangkap para sa pag-aani, ngunit kumpleto sa iba pang mga gulay (marami sa mga ito ay lumitaw na sa nangungunang 10 pinaka-tanyag na mga produkto para sa pag-aani sa Russia) - repolyo, beets, bell peppers, zucchini at eggplants.
At sa solo ito ay karaniwang ginagamit bilang isang caviar ng gulay - halimbawa, sa pampalasa ng Poltava. Minsan ito ay naka-kahong sa langis o suka at nagsisilbing isang ulam na may karne.
6. Mga mansanas
Ang isa pang prutas (bukod sa kaakit-akit) na pinamamahalaang upang masira ang listahan ng mga pinakatanyag, masarap at malusog na paghahanda para sa taglamig. At sa mabuting kadahilanan. Sa mga tuntunin ng pagkamayabong at kasaganaan, ang mga mansanas ay kaakibat ng zucchini - maaari rin silang lumaki kahit saan at sa anumang paraan.
At sa taglagas, dapat may magawa sa mabangong kasaganaan na ito. Kaya't ginagawa nila ito: pakuluan nila ang mga jam, compote, paglilinis ng mansanas sa mabangong suka, gupitin ang mga prutas at tuyo ang mga ito sa oven sa anyo ng mga chips, at kahit na igulong ang mga garapon na may pagpuno ng mga pie nang maaga upang hindi sila magulo mamaya. At ang mga mansanas ay inasnan, fermented at babad sa kvass, rye malt o honey water.
5. Talong
Sa pamamagitan ng katanyagan bilang isang sangkap para sa mga paghahanda para sa taglamig, ang "asul" ay wala sa likod ng zucchini. Marahil dahil sa ang katunayan na ang mga lilang panauhin sa ibang bansa ay mas kapritsoso sa paglilinang.
Ang tag-init ng 2019 ay naging malamig, na nakaimpluwensya sa mga rating ng maraming mga pananim na gulay. Sa paghusga sa mga query sa paghahanap, tiningnan ng mga mamamayan ang mga presyo sa mga counter, nagbuntong hininga at napagpasyahan na ang mammoth ay isang malaking gamut, at nais nilang kumain ngayon.
Bilang isang resulta, ang bilang ng mga query sa paksang "kung paano magluto ng mga eggplants para sa taglamig" ay nabawasan ng 15%; naapektuhan din ang mga currant at tender strawberry.
Ano ang ginagawa nila sa talong? Ang mga ito ay fermented sa kanilang sarili, fermented kasama ang repolyo (pinalamanan), marino pareho sa inasnan na tubig na may suka, at sa isang mas pino na halo ng langis ng oliba, bigas ng alak, toyo at suka ng bigas. At para sa kagandahan, iwisik ang mga linga.
Ang isa pang tanyag na ulam ay nilaga na talong na may mga gulay, alinman ay pinutol sa mga singsing o sa anyo ng caviar ng gulay.
4. Bell pepper
Tulad ng mga karot, ang paminta ay bihirang lumitaw bilang isang independiyenteng ulam sa mga blangko. Kadalasan siya ay isang inanyayahang panauhin, na idinisenyo upang itakda ang kagandahan ng gulay ng ani. Maliban sa lecho.
Nakakagulat, ang ulam, Bulgarian sa pinagmulan nito, ay nanalo ng masigasig na pagmamahal ng mga Ruso. Kung gumagamit ka ng isang search engine na may mga salitang "bell pepper para sa taglamig", kung gayon ang karamihan sa mga recipe ay tungkol dito - tungkol sa lecho. Kahit na ang peppers ay maaaring simpleng marino o kahit na gawing unsweetened confiture na halo-halong may mainit na peppers - para sa mga pinggan ng karne at manok.
3. Zucchini
Oh, ang mga zucchini. Ang mga ito ay mga paraan upang makaligtas sa pinaka-hindi maiisip na mga kondisyon at galak ang kanilang mga may-ari ng isang masaganang ani, lumaki hanggang malaking laki... Gayunpaman, ang kagalakan ay mabilis na nagbibigay daan sa kalungkutan, kapag ang mga pagod na may-ari ay naglo-load ng ikasampung balde sa kotse, at ang zucchini ay hindi pa tapos.
Kaya kailangan mong itapon ang lahat ng iyong lakas sa paglaban sa ani - magprito, nilaga, pakuluan at, syempre, maghanda para sa taglamig.
Ang Zucchini ay karaniwang inatsara sa isang pinaghalong tubig, asukal, asin at suka. Mayroon ding mas pinong mga pagpipilian kapag ang mga gulay o kahit na mga berry (gooseberry, currants) ay idinagdag sa zucchini. At kung ang zucchini ay napakabata at walang oras upang maging mature, maaari silang maasin - oo, tulad ng mga pipino, gumagamit ng parehong teknolohiya.
Ngunit ang pinakamahalagang plus ng zucchini ay ang kanilang kakayahang tanggapin ang lasa ng mga nakapaligid na produkto, kumikilos bilang isang uri ng perpektong receptor. Kaya't ang matipid na mga maybahay ay nagagalak, na binibigyan ang zucchini ng lasa ng mga kabute, matamis na paminta, o kahit na mga gooseberry na may lemon sa anyo ng jam.
2. Mga pipino
Kapansin-pansin, ang lugar na paninirahan ng isang tao ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng kung paikutin niya ang mga kamatis o mga pipino para sa taglamig.
- Kung mas malapit ang lutuin sa Karagatang Pasipiko, mas mataas ang katanyagan ng pipino.
- Sa likod ng Yenisei, isang berde at pimples na gulay ang naghahari sa mga paghahanda na halos ganap.
- Ang nag-iisa lamang na dalawang rebeldeng rehiyon na lumalabag sa pangkalahatang berdeng larawan na may maliliit na pula ay ang Khabarovsk at Primorsky Territories. Kahit na doon na-overtake ni Signor Tomato ang kanyang katuwang na gulay sa isang minimum na distansya.
- Totoo, mayroon ding mga hindi tututol sa bahagi ng Europa sa bansa. Halimbawa, sa Crimea, ginustong mga pipino - ang tanging berdeng isla sa gitna ng Red Sea. Marahil ay masarap ang mga ito sa mga Crimea.
Karaniwan, para sa taglamig, ang mga pipino ay inasnan sa buong lakas o hanggang sa "bahagyang inasnan" na estado. At gumawa din sila ng mga blangko para sa mga atsara sa kanila - kuskusin nila ang berde sa isang kudkuran, ihalo sa asin at bawang at igulong sa mga garapon.
1. Mga kamatis
Ang unang lugar sa pagpili ng mga pinakamahusay na produkto para sa paghahanda para sa taglamig ay napunta sa isang mahalagang mapagkukunan ng mga bitamina at antioxidant. Bilang karagdagan, medyo madali itong malinang at lumaki halos saanman. Ano ang ginagawa nila sa kanya? Bakit hindi nila gawin ito!
Kvass: malunggay dahon, dill, currants o seresa, malunggay ugat, bawang, (kung mayroong isang pagnanais para sa mas mainit, pagkatapos ng isang maliit na incised mainit na paminta ay ilagay sa isang timba), ibuhos na may brine. Pagkatapos maghintay sila ng dalawang linggo sa temperatura ng kuwarto at ilagay sa mga garapon o ilabas lamang sila sa balkonahe ng taglamig.
Ginagamot ang init: ginamit bilang isang batayan para sa pampalasa, karaniwang adjika. Mayroong maraming mga resipe ng adjika - bawat pamilya ay may sarili. Ang ilan ay gusto nito nang mas matalas at naglalagay ng higit na malunggay, ang iba ay nakasandal sa mainit na paminta, at ang pangatlo tulad ng bersyon ng "mansanas" - kapag ang mga kamatis ay tinadtad ng mga mansanas, karot, kampanilya at bawang.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga maiinit na paminta. Ang nagresultang timpla ay nilaga sa langis ng mirasol, dinala sa isang pigsa at agad na ibinuhos sa mga garapon. O gumawa sila ng isang pampalasa ng India - chutney, kapag ang mga kamatis ay pinagsama sa mga garapon kasama ang mga mansanas, sibuyas, pasas at sariwang luya.
Adobo Mayroon ding puwang para sa imahinasyon - ang mga kamatis ay maaaring adobo parehong magkahiwalay at pinalamanan (repolyo, karot, kabute). At hindi rin kinakailangan na maghintay para sa pagkahinog ng mga prutas - may mga recipe para sa berdeng mga kamatis.
Inasnan: ang mga kamatis ay ibinuhos ng isang solusyon ng asin na may halong asukal at tuyong mustasa, pinagsama sa mga garapon at matiyagang naghihintay para sa Bagong Taon, kung kailan mailalagay ang mga pula sa mesa.
Tuyo: Kamakailan lamang, ang pamamaraang ito ay naging mas at mas popular sa mga tagapagluto, nagsisimula at hindi gaanong gaanong. Karaniwan ang mga kamatis ng seresa ay ginagamit para sa pagpapatayo, na kung saan ay pinutol sa kalahati, iwiwisik ng isang halo ng asin, paminta at halaman (karaniwang marjoram) at ilagay sa oven. Kapag ang mga gulay ay natuyo nang maayos (ang buong proseso ay tumatagal mula tanghali hanggang sa isang araw), ibinuhos sila ng langis ng oliba at tinatakan para sa taglamig.
Masiyahan sa iyong pagkain!