Keď ste alergický na jedlo, imunitný systém človeka reaguje na neškodné jedlo, akoby išlo o hrozbu, a vytvára proti nemu histamín a protilátky. Príznaky zahŕňajú mravčenie v ústach a opuch jazyka a hrdla až po ťažkosti s dýchaním, žihľavku, zvracanie, brušné kŕče, hnačky a potenciálne smrteľné zníženie krvného tlaku alebo šok známe ako anafylaxia.
Dobrá správa je, že iba máloktoré jedlo spôsobuje asi 90% všetkých potravinových alergií. Zvážime to sedem najalergénnejších potravín.
Ak vás alergia nešetrila, použite najúčinnejšie lieky na alergie III generácia.
7. Mäkkýše, kôrovce a ryby
Alergie na mäkkýše a kôrovce (krevety, mušle, morské raky, lastúry, raky atď.) Sú bežné. Mnoho mäkkýšov navyše počas svojho života akumuluje vysoké koncentrácie patogénnych mikroorganizmov, ktoré sa potom prenesú na tých šťastných, ktorí ochutnali napríklad surovú hlivu. Niektorí ľudia môžu dokonca reagovať na výpary z varenia mäkkýšov na jedlo.
Ľudia, ktorí sú alergickí na jeden druh rýb (napríklad tresku), často reagujú na iné ryby, napríklad na merlúzu a makrelu. Je to preto, že alergény u týchto rýb sú veľmi podobné.
Bohužiaľ, aj keď je ryba varená alebo vyprážaná, nezbaví ju alergénov.
6. Ovocie a zelenina
Alergické reakcie na ovocie a zeleninu zvyčajne nespôsobujú vážne zdravotné problémy. Spôsobujú však svrbenie alebo vyrážku pri kontakte potravy s perami a ústami. Toto sa nazýva syndróm orálnej alergie.
Tepelné ošetrenie môže zničiť množstvo alergénov vo väčšine druhov ovocia a zeleniny. Ale čo si uvaríte, čo nevaríte, nemôžete z toho otráviť alergény.
5. Vajcia
Alergia na vajcia je bežnejšia počas detstva a asi polovica detí z nej vyrastie po 3. roku života. V zriedkavých prípadoch môže alergia na vajcia viesť k anafylaxii. Vo vaječnom bielku sú prítomné tri alergény: ovomukoid, ovalbumín a konalbumín.
Ako sa ich zbaviť? Uvaríme uvarené vajce natvrdo. To však nezaručuje 100% výsledok. Okrem toho existujú ľudia s alergiou na varené vajcia.
4. Kravské mlieko
Medzi 7 najnebezpečnejších potravín pre alergikov patrí aj mlieko, ktoré miluje veľa ľudí. Alergia na ňu je spôsobená reakciou na látky ako kazeín, alfa-laktalbumín, lipoproteíny a srvátkový proteín nazývaný beta-laktoglobulín. Vedci z Nového Zélandu už geneticky „vylepšili“ kravu, ktorá v súčasnosti produkuje mlieko s nízkym obsahom beta-laktoglobulínu.
Medzi príznaky alergie na mlieko patria vyrážky, hnačky, vracanie, žalúdočné kŕče a ťažkosti s dýchaním.
Tí, ktorí sú pokrytí mliečnou vyrážkou, sa pravdepodobne nebudú liečiť liekmi. Mliečne výrobky budeme musieť z jedálnička úplne vylúčiť.
3. Mäso
Ľudia, ktorí sú alergickí na mäso, sa môžu cítiť nepríjemne pri konzumácii hovädzieho, jahňacieho, bravčového alebo kuracieho mäsa.
A jedlá obsahujúce mäso, ako sú klobásy a paštéty, niekedy obsahujú aj ďalšie alergénne zložky, ako sú mliečne výrobky alebo látky zvyšujúce chuť.
Varením sa zlikviduje časť alergénov v mäse, ale u niektorých ľudí sa po kvalitnom, dusenom alebo varenom mäse objavia vyrážky.
2. Pšenica
Alergia na ňu je u detí bežná. Jedným z hlavných alergénov nachádzajúcich sa v pšenici je proteín nazývaný gliadín, ktorý sa nachádza v lepku. Z tohto dôvodu sa ľuďom s alergiou na pšenicu niekedy odporúča držať sa bezlepkovej diéty.
1. Orechy
Top 7 najnebezpečnejších potravín pre alergikov sú lahodné, ale nie zdravé orechy. Vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, pekanové orechy, para orechy, píniové oriešky, makadamia a kešu orechy s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú alergické reakcie. V zriedkavých prípadoch môžu všetky tieto orechy spôsobiť anafylaxiu. Ľudia, ktorí sú alergickí na jeden druh orechov, niekedy reagujú aj na iné orechy. Takže ak máte alergiu na orechy, buďte veľmi opatrní a vyhýbajte sa nielen orechom, ale aj nerafinovanému (surovému) orechovému maslu.