Britský časopis The Restaurant Magazine pre kuchárov, reštaurátorov a ďalších odborníkov v oblasti stravovania predstavil tento ročník 50 najlepších reštaurácií na svete... V hodnotení je tiež zástupca Ruska, to je moskovská inštitúcia White Rabbit (18. riadok). A predstavujeme vám desať najlepších gurmánskych reštaurácií vybraných medzinárodnou odbornou porotou.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Španielsko
Reštaurácia sa nachádza pod baldachýnom hôr v ospalej dedine neďaleko San Sebastianu. V starej kamennej budove vám budú servírované obrovské šťavnaté krevety Palamos, čerstvá byvolia mozzarella a klobása chorizo. Šéfkuchár reštaurácie venuje osobitnú pozornosť pečeniu na otvorenom ohni. Snívali ste o údenej zmrzline s dymovou príchuťou? Sny sa plnia v spoločnosti Asador Etxebarri.
9. Steirereck, Viedeň, Rakúsko
Vonku vyzerá budova reštaurácie ako obrovská sklenená kocka. A vo vnútri nájdete zaujímavú kombináciu dreva, betónu a naškrobených bielych obrusov. Stôl je potrebné rezervovať tri týždne vopred. Porcie sú malé, ale medzi nimi dostanú návštevníci „komplimenty od šéfkuchára“. Steirereck nikto nenecháva hladný.
8. Narisawa, Tokio, Japonsko
Takmer všetky ingrediencie použité v tejto reštaurácii sú čisto japonské. Menu obsahuje jedlá vhodné pre prostredie a ročné obdobie, takže stolovanie v Narisawe je cestou k japonskej sezónnosti a kultúre. V reštaurácii sa podávajú vynikajúce japonské vína, ako sú Pinot Noir a Riesling Lion.
7. Mugaritz, San Sebastian, Španielsko
Už druhý, ale nie posledný „Španiel“ v rebríčku najlepších reštaurácií roku 2016. V ponuke je 20 rôznych jedál. Všetko v tejto reštaurácii je zamerané na prekvapivých a zábavných zákazníkov, takže sa pripravte na to, že vydržíte celú kuchársku šou, ktorá trvá 3 - 4 hodiny a koná sa naraz pre všetky stoly.
6. Mirazur, Menton, Francúzsko
Mohli by sa top 10 najlepších reštauračné zariadenia na svete zaobísť bez kuchyne slnečného Francúzska? Tajnou zbraňou reštaurácie je vlastná farma a sieť dodávateľov z trhu Ventimiglia, ktorý je bohatým zdrojom lahodnej zeleniny a čerstvých morských plodov. Podpisovým jedlom sú ustrice s tapiokou, hruškami a šalotkou.
5. Noma, Kodaň, Dánsko
Jedlá s jednoduchými názvami, ako sú jablká a citrónový tymián, kapusta a listy bieleho ríbezle, a nové dánske zemiaky poskytujú bohatú chuť a štruktúru, aké ste nikdy predtým nezažili. Ak chcete navštíviť túto reštauráciu, tak sa poponáhľajte: koncom roku 2016 ju majiteľ plánuje zavrieť a otvoriť ju ako predmestskú farmu.
4. Stredná, Lima, Peru
Hostia reštaurácie sú pozvaní na celú kulinársku expedíciu cez ekosystém Peru, od Amazónie po tichomorské pobrežie. Ochutnávka centrálneho menu začína jedlami, ktorých ingrediencie sa nachádzajú 20 metrov pod hladinou mora. A končí to jedlami s prísadami, ktoré dorastajú až do výšky 4100 metrov nad zemou. Peruánska džungľa, hory, púšť a more - rozhodnite sa, ktorú z miestnej flóry chcete ochutnať.
3. Eleven Madison Park, New York, USA
Šéfkuchár v tejto reštaurácii často improvizuje s jedlom a vytvára zvláštne jedlá. V recenziách si návštevníci všimnú veľmi priateľský a zdvorilý personál. Hlavným jedlom zariadenia je kačica na prstoch suchého veku s vlastnou omáčkou, s hubami a hruškami.Jeden problém - malé porcie, nemôže ich jesť každý Rus.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Španielsko
Líder hodnotenia reštaurácií v roku 2015. Táto reštaurácia, ktorú vlastnia traja bratia Rocaovci, sa môže pochváliť vínnou pivnicou pre 50 tisíc fliaš, brezami rastúcimi za sklom a ponukou jedál z rôznych kuchýň sveta. Zatiaľ čo Asador Etxebarri podáva údenú zmrzlinu, ponúka špargľovú zmrzlinu a olivovú zmrzlinu. Prináša sa na skutočnom olivovníku v kvetináči.
1. Osteria Francescana, Modena, Taliansko
Táto vynikajúca reštaurácia má iba 12 stolov a všetky jedlá sú jedinečné. Porcie sú malé, ale v Osteria Francescana sa chystajú vstúpiť do sveta haute cuisine, a nie na vyplnenie brucha. Vína podávané v inštitúcii sa vyrábajú v malých talianskych vinárstvach špeciálne pre reštauráciu.
Top 50 najlepších reštaurácií na svete (Infographic)
