C'est bien quand les étagères des magasins sont pleines de marchandises. Beaucoup de produits, dont les étiquettes disent "Eco", "composition naturelle", "fabriqué selon GOST" et d'autres choses alléchantes.
Il est dommage que certains de ces produits soient des contrefaçons qui, au mieux, «mangent» votre argent, et au pire peuvent nuire à votre santé.
Jetons un coup d'œil aux produits les plus contrefaits en Russie et découvrons comment vous pouvez vérifier leur authenticité.
10. Caviar rouge
Cette délicatesse est un véritable réservoir de nutriments. Il est riche en iode, phosphore, magnésium, fer, vitamine D, vitamines B, calcium et potassium. Mais toutes ces richesses naturelles ne sont pas disponibles si vous achetez un faux à base d'algues et de gélatine.
Comment reconnaître un faux:
- Choisir le meilleur caviar rouge, vous pouvez vous concentrer sur la note de Roskachestvo.
- Lors de l'achat, faites attention à la composition, elle ne doit pas contenir de gélatine, d'œufs, d'huiles et de lait. Et il devrait y avoir le nom du poisson dont le caviar, le sel et quelques conservateurs ont été extraits. Par exemple, E400 (aka glycérine) et E200 (pour que les bactéries ne «démarrent» pas dans le caviar).
- À la maison, le moyen le plus simple de reconnaître un faux est de jeter quelques œufs dans de l'eau bouillante. Si l'œuf a perdu sa forme et a commencé à se dissoudre, cela signifie qu'il ne s'agit pas de vrai caviar. Les œufs de vrais poissons ne changeront pas de forme et les protéines qu'ils contiennent se recroquevilleront.
9. Crème sure
De beaux pots lumineux de crème sure vous invitent à les retirer de l'étagère. Mais avec la crème sure classique à base de crème et de levain, certains de ces produits ont peu de points communs.
Ils contiennent des graisses végétales au lieu de graisses animales et des protéines de soja au lieu de protéines de lait.
Comment reconnaître un faux:
- Pour vérifier le caractère naturel de la crème sure, vous devez en dissoudre une petite quantité dans de l'eau bouillante. Le faux précipitera, le produit naturel se dissoudra complètement.
- Si possible, essayez d'acheter de la crème sure auprès d'un fabricant local, car il est économiquement peu pratique pour lui de produire un produit contrefait conçu pour les consommateurs locaux.
8. Miel
C'est l'un des produits alimentaires contrefaits les plus populaires non seulement sur le marché russe mais aussi sur le marché mondial. De plus, vous pouvez acheter du "miel de tilleul" non seulement dans un magasin, mais aussi à une foire rurale.
Ils y ajoutent de l'eau, de l'amidon, du sirop de sucre, vendent du vieux miel déjà fondu plusieurs fois, dépourvu de toute valeur nutritive. Et ce sont loin d'être les seuls, mais seulement les méthodes les plus répandues de contrefaçon du miel.
Comment reconnaître un faux:
- Le bon miel doit être exempt de mousse et son goût doit être aigre (signe d'un produit non mûr ou avarié).
- Le vrai miel a une odeur riche et plus il contient de sirop, plus l'odeur est faible.
- Frottez une goutte entre vos doigts pour déterminer le caractère naturel du miel épaissi. Sentez-vous la rugosité et les grains? C'est du sucre transformé par les abeilles. Si vous avez l'impression de frotter de la graisse, c'est du vrai miel.
7. Crevettes
Lorsque nous achetons des crevettes surgelées, nous achetons de l'eau congelée avec elles. Après tout, ces crustacés sont congelés immédiatement après leur capture.Et un «kilogramme de crevettes» peut contenir de 10 à 40 pour cent de glace.
Sur l'emballage avec les crevettes, leur bourdonnement est indiqué - c'est-à-dire le nombre de crevettes par kilogramme. Par exemple, 100/200 (c'est-à-dire dans un kilogramme de 100 à 200 morceaux de crevettes). Mais cela n'est vrai que si la crevette n'est pas pelée. Mais si les crevettes sont pelées ou sans tête, les chiffres indiquent le nombre de crevettes contenues dans 1 livre (0,45 kg).
Un autre problème avec les crevettes est que lorsqu'elles sont élevées dans la zone côtière, elles sont généralement pompées avec des antibiotiques (le plus souvent - chloramphénicol). Donc, ces crustacés tombent moins malades.
Comment reconnaître un faux:
- Il est préférable de ne pas utiliser de crevettes pelées car elles peuvent être des filets de poisson teintés.
- N'achetez que des crevettes de l'Atlantique, elles ont le moins d'antibiotiques.
- Si le sac de petites crevettes est lourd, il y aura probablement de la glace sous les coquilles.
- Si ce ne sont pas de vraies crevettes, mais leur imitation, cela est généralement indiqué sur l'étiquette, alors lisez attentivement la description du produit.
6. Safran
L'une des épices les plus populaires et les plus chères au monde, elle confère de belles couleurs et arômes aux plats. Il a également un effet conservateur, et les aliments préparés avec du safran peuvent être conservés plusieurs jours.
Cependant, le coût du véritable assaisonnement au safran est très élevé. Et ce n'est pas surprenant, car la production d'un kilogramme d'épices nécessite 200 000 semis de fleurs de crocus.
Comment reconnaître un faux:
- Le vrai safran donne à l'eau une couleur rouge-orange foncé. Substituts (curcuma et carthame) - jaune.
- 90% du safran est produit en Iran, il est également cultivé à l'échelle industrielle en Inde et en Espagne. Par conséquent, lors de l'achat de safran, faites attention au pays d'origine.
- Sentez l'épice proposée si possible. Le vrai safran a un arôme très intense avec une légère amertume.
- Le safran coûte cher, 1 gramme coûtera 400 roubles et plus.
- Il est conseillé d'acheter du safran sous forme de fils, ils sont de couleur orange foncé, dilués d'un côté et légèrement aplatis de l'autre. Mais ils n'ont pas de courbures et de franges.
5. Saucisses et saucisses
Les produits tant appréciés des Russes sont également les favoris des fabricants malhonnêtes. Pas assez de viande? Aucun problème! Mais l'amidon - oh, combien!
Et au lieu du porc et du bœuf, ils mettent de la viande moins chère - du poulet. Oui, et ils ne les chouchoutent pas, et les saucisses, dont le nom contient le mot «poulet», ne peuvent en fait contenir plus de 10% de viande de poulet.
Comment reconnaître un faux:
- Plus l'ingrédient est éloigné du début de la composition (la même viande de poulet), moins il y en a.
- Plus la composition est courte, mieux c'est. Idéalement, il devrait contenir: de la viande, du sel, de l'eau et des épices. Plus il y a d'ingrédients dans la composition, moins il y a de viande dans les saucisses et les saucisses.
- Plus la saucisse sent fort, pire c'est. Ils essaient généralement de déguiser un produit gâté ou une saucisse avec beaucoup de soja à l'aide d'épices aromatiques.
- La surface d'une bonne saucisse doit être plate, sans fond aqueux, et les morceaux de bacon doivent être de la même taille.
- Il vaut mieux acheter une saucisse faite selon GOST, et non selon TU. Parce que dans le second cas, vous êtes d'accord qu'il ne peut pas contenir plus de 50% de viande, et le reste est du soja, de l'amidon, des colorants et des arômes artificiels.
4. Pain
Le pain luxuriant avec une croûte parfumée et une mie blanche comme neige est un délice pour les yeux des clients et le numéro 1 dans tout cote de nourriture... Cependant, la blancheur vierge du «monde intérieur» du pain peut être le résultat de l'utilisation de soi-disant «améliorants» (urée, pyrosulfite de sodium, peroxyde de calcium, etc.), qui sont utilisés pour blanchir la farine.
Et même si vous achetez du pain noir, vous pouvez tomber sur un faux. Au lieu de naturel, vous pouvez rencontrer du pain teint avec des colorants synthétiques.
Et, enfin, au lieu de la farine de haute qualité, les producteurs peu scrupuleux utilisent de la farine de première qualité. Ici, malheureusement, il est possible de déterminer la falsification uniquement à l'aide d'un examen de laboratoire.
Comment reconnaître un faux:
- Le pain naturel ne se conserve pas plus de 24 heures sans emballage et 72 heures dans l'emballage. Si l'inscription sur l'emballage promet un stockage plus long, les conservateurs n'ont pas été évités.
- Le pain de haute qualité retrouvera rapidement sa forme grâce à une pression facile sur sa surface. S'il y a une bosse, le pain n'est pas cuit et la chapelure est trop collante.
- L'arôme trop sucré et artificiel du pain brun indique la présence d'un colorant (par exemple le caramel).
- Coloré artificiellement et contenant des colorants tels que le cacao et le carmin, le pain a une couleur brune très foncée et uniforme. Dans le vrai pain noir, les fibres de farine sont inégalement réparties et la couleur est également inégale.
3. Poisson fumé
Le poisson savoureux et aromatique est un ajout irremplaçable à la bière et est bon en soi. Savez-vous pourquoi le poisson fumé a parfois un arôme particulier? D'un parfum appelé fumée liquide. Il peut s'agir d'une réaction allergique et dans certains pays, la «fumée liquide» d'origine artificielle est interdite en tant que cancérigène.
Comment reconnaître un faux:
- Le poisson traité avec de la "fumée liquide" a une très forte odeur de fumée.
- Si le poisson est fumé selon toutes les règles, sa viande a une teinte jaunâtre et la graisse (de la même teinte) se trouve dans la région de l'estomac.
- Le poisson coupé, fumé avec de la fumée liquide, a la couleur d'un simple hareng et il n'y a pratiquement pas de graisse qui se dégage.
- Par conséquent, si vous achetez du poisson fumé, n'hésitez pas et demandez au vendeur de le couper.
2. Huile d'olive
Pour la mafia italienne, le commerce de la contrefaçon d'huile d'olive est une véritable mine d'or. En 2011, les autorités italiennes chargées de l'enquête ont signalé qu'environ 80% de l'huile d'olive fournie par l'Italie avait des désignations falsifiées ou avait été incorrectement déclarée.
Donc, si vous prenez de la «vraie huile d'olive italienne», soyez prêt au fait qu'il pourrait s'agir d'une contrefaçon de qualité inférieure mélangée à l'huile végétale la moins chère importée de Tunisie, de Grèce et du Maroc.
Comment reconnaître un faux:
- Examinez la composition, elle ne doit contenir que de l'huile d'olive (naturelle, 100% huile d'olive). Si les mots Mix, Polivio, Estella sont présents, c'est un mélange qui peut contenir aussi peu que 1% d'huile d'olive.
- C'est bien si le mot DOP figure sur l'étiquette. Cela signifie que l'ensemble du cycle de production d'huile, y compris la mise en bouteille, a été effectué dans une région contrôlée.
- L'huile d'olive de haute qualité, une fois dans le réfrigérateur, s'épaissit considérablement et des flocons et des sédiments apparaîtront au fond. À température ambiante, l'huile reviendra à la normale.
1. Eau naturelle en bouteille
Les 10 produits les plus contrefaits en Russie sont dirigés par l'eau, sans laquelle, comme vous le savez, «ni ici ni là-bas». Selon Sergey Chemezov, chef de la société Rostec, le pourcentage d'eau en bouteille contrefaite en Russie est en moyenne de 25 à 30%. Et dans certaines régions, il atteint 80%.
Chemezov a proposé de résoudre ce problème en marquant l'eau. En attendant, nous devrons essayer indépendamment de faire la distinction entre une bonne eau en bouteille et une mauvaise.
Comment reconnaître un faux:
- L'étiquette doit indiquer le numéro du puits artésien, ainsi que la date de mise en bouteille, la date d'expiration, le degré de minéralisation et de dureté, la composition de l'eau et sa source (puits ou approvisionnement en eau).
- Il existe deux catégories d'eau en bouteille - la première et la plus élevée. Le premier fait également passer de l'eau ordinaire à travers un filtre industriel. Seuls les participants qui satisfont à GOST et aux exigences pour l'eau artésienne et de source sont admis dans la ligue supérieure.
- Il ne devrait y avoir aucune impureté ni précipitation dans l'eau.
- Si GOST ou TU n'est pas indiqué sur l'étiquette, il est préférable de ne pas prendre une telle eau.