מזון מהונדס גנטית נחשב לקידום במדע המודרני, אך לא רק מדענים במעבדות הממומנות היטב איפשרו זאת. מרבית צמחי הגן המוכרים לאנושות כבר שופרו גנטית לפני שנים רבות. רבים מהפירות והירקות האהובים עלינו שונים בתכלית מאבותיהם הפרועים. איך נראו הצמחים האלה קודם? הסתכל בחומר שלנו.
היכרות עם 7 הצמחים המבויתים המובילים שהיו פעם פראיים וקיימים הודות להנדסה הגנטית של פעם.
7. שקדים
השקדים שאנו אוכלים כיום הם זנים מבויתים שמקורם בכמה סוגים של שקדי בר. שקדי בר הם מרים, בגלל נוכחותם של אמיגדלין, וכשמפורקים, חומר זה יוצר חומצה הידרוציאנית רעילה.
ברור שאנשים בחרו וחצו את הזנים הכי מתוקים של שקדים מרים עד שהאגוזים היו אכילים. זה די הישג, בהתחשב בכך שאכילת תריסר אגוזים רעילים תהרוג מישהו שבודק שקדים למאכל.
6. אבטיח
האבטיח המודרני הוא אחד הפירות המשתנים ביותר בהיסטוריה האנושית. הזנים המבויתים הראשונים הופיעו מדרום לסהרה.
אבטיחים שנמצאו בטבע כללו בעיקר זרעים ושקלו לא יותר מ 80 גרם. ה"צאצאים "המודרניים שלהם הם 91.5% מים ומשקלם 2 ק"ג ומעלה.
הצבע האדום המעורר תיאבון של הפרי נובע מייצור יתר של תרכובת הנקראת ליקופן. אנשים מטפחים את התכונה הזו במכוון באבטיחים. ניתוח הגנום של האבטיח מראה גם כי ביות הפחית את עמידותו הטבעית למחלות.
5. בננות
בננות "פראיות" אינן כמו מקביליהן "המבויתות". הם זעירים, כמעט לא אכילים, קשוחים, ויש להם הרבה זרעים. אבל לפעמים יש גם גרסאות מוטציות ללא זרעים.
בני אדם נאלצו לעבוד עם המוטציה הספציפית הזו במשך 6,500 שנה לפחות כדי ליצור זן בננות נטול זרעים.
4. תירס
מקסיקנים קדומים החלו לגדל באופן סלקטיבי את "מלכת השדות" לפני כעשרת אלפים שנה.
צמח זה הופיע בפתאומיות ובמסתור ברשומות ארכיאולוגיות; סודות התפתחותה התגלו רק לאחרונה על ידי ניתוח גנטי מולקולרי. השינוי החשוב ביותר היה דיכוי הסתעפות הגבעולים. כתוצאה מכך הצמח מייצר פחות אוזניים, אך אוזניים אלה ענקיות, עם שורות ארוכות של גרגרים.
3. תותים
תותים מתוקים ועסיסיים הם חדשים יחסית. הוא טיפח רק בשנות ה -50 של המאה העשרים.
המתמטיקאי והמהנדס אמדאוס פרנסואה פריזייר הביא תותים מצ'ילה לאירופה במאה ה -18. חלק מהצמחים שפריז תרם לגן הבוטני הפריזאי. הם ניטעו ליד תותים של וירג'יניה שיובאו מצפון אמריקה. תות גן (תות) הושג על ידי חציית שני המינים הללו.
2. קפה
קפה הוא משתתף נוסף בדירוג הצמחים מעשה ידי אדם. הוא נכלל ברשימת הצמחים המשופרים על ידי האדם מכיוון שיש כל כך הרבה זנים שנוצרו אך ורק כדי לספק את התשוקה שלנו לטעמים חדשים.
העדויות הראשונות לשימוש במשקה קפה מקורן במאה ה -15. זה היה שיכור במנזרים הסופים של תימן.
כיום ישנם כ -10 סוגים שונים של עצי קפה. זאת למרות שיש זנים שונים בתוך כל מין. יתר על כן, כל הזנים המודרניים והמהונדסים מגיעים מעץ הקפה ערביקה. והיא עצמה היברידית ממוצא מסתורי.
1. חיטה
בראש רשימת הצמחים המבויתים הפופולריים ביותר. טיפוחו החל ממש בתחילת הניאוליתיזציה.
תכונה מצערת של חיטת הבר היא שאי אפשר לקצור את גרגיריה. הם נושרים מיד לאחר ההבשלה.
ארכיאולוגים מצאו אוזני חיטה עתיקות ונתוני הניתוח שלהם מצביעים על כך שבתקופה שלפני 10 אלף עד 6.5 אלף שנה, ביצע בהדרגה את הצמח. ההישג החשוב ביותר של גידול ממוקד הוא העלייה באחוז הדגנים עם גן העמידות לשפיכה.
סופר יקר, "רוב צמחי הגן המוכרים לאנושות כבר שופרו גנטית לפני שנים רבות" - כן, אך באמצעות סלקציה, ולא שינוי גנטי, מדובר בשתי שיטות הפוכות לחלוטין.