A pesar de la abundancia de recetas para varios platos en Internet, los libros de cocina no pierden su popularidad. Especialmente valiosas son aquellas publicaciones a las que puede volver día a día.
Son estos tomos los que han entrado hoy Los 10 mejores libros de cocina del mundo... Cabe señalar que algunos de los libros se publicaron por primera vez hace 100 años.
10. Larousse Gastronomique
La primera edición de la enciclopedia gastronómica se remonta a 1938. Al principio, Larousse Gastronomique incluía exclusivamente cocina francesa. Hoy el multivolumen está dedicado a la cocina europea en general. La versión en ruso incluye 8 volúmenes, cada uno de los cuales cuesta más de 2 mil rublos.
9. El buen cocinero
Esta serie de libros de cocina en inglés tiene 28 volúmenes. La versión rusa incluye 9 libros sobre panadería, frutas, vinos, carnes, aves y platos de cereales, pastas y legumbres. El costo de cada volumen es de aproximadamente 650 rublos.
8. Cómo cocinar todo, Mark Bittman
Este libro de Mark Bittman se considera la principal guía culinaria para las amas de casa estadounidenses. El título de la publicación se traduce como "Cómo cocinar todo". Desafortunadamente, "Cómo cocinar" no se publicó en ruso, pero su variación en inglés es muy popular incluso entre nuestros compatriotas.
7. La cocina de Jamie, Jamie Oliver
Los libros de Jamie Oliver son extremadamente populares en todo el mundo. Jamie's Kitchen ha sido traducida a 28 idiomas y publicada en 40 países. En Rusia, "Jamie's Kitchen" se vende por unos 1100 rublos.
6. Sobre comida y cocina, Harold McGee
Sorprendentemente, este libro es uno de los favoritos de muchos chefs, aunque no se puede encontrar una sola receta en él. La publicación describe en detalle los procesos que ocurren con uno u otro producto durante el proceso de preparación. El autor Harold McGee es considerado el padrino de la cocina molecular popular actual. Aunque no hay una traducción al ruso del libro, la versión en inglés se vende con éxito, por ejemplo, en Ozon.ru.
5. Arte simple, Shizuo Tsuji
La traducción al ruso de este libro del japonés Shizuo Tsuji se tituló "Simplicidad refinada". El autor es el conocedor de la cocina japonesa más respetado del mundo. Por lo tanto, el libro da una idea tanto de la preparación de la comida como de los rituales asociados con el servicio. La edición rusa cuesta alrededor de 1.500 rublos.
4. Cómo cocinar, Delia Smith
Delia Smith ha escrito tres libros sobre cómo cocinar huevos, pasta, pan, pasteles, carne, frutas y más. Dos de cada tres libros se han publicado en Rusia. "Cómo cocinar ..." - una guía excelente para amas de casa novatos, porque Los conceptos básicos para preparar diferentes platos se presentan de forma sencilla y clara. El precio de cada libro de Delia Smith es de unos 400 rublos.
3. El libro de la comida judía, Claudia Roden
Rodin ha estado escribiendo un libro sobre comida judía durante más de 10 años. El resultado fue una publicación tan completa que The Guardian incluyó el libro entre los diez manuales culinarios más importantes del mundo en 2013. Cabe destacar que todas las recetas son completamente auténticas, es decir. el autor no permite simplificaciones en el proceso de preparación y sustitución de ingredientes.
2. Fundamentos prácticos del arte culinario, Pelageya Alexandrova-Ignatieva
Publicado en 1927, el libro ha experimentado recientemente un renacimiento. La publicación contiene recetas para platos rusos nativos y muchos otros platos.El libro describe varios métodos de procesamiento de alimentos, incluso esquemas para cortar carne y pescado, así como una descripción del proceso de cocción, tanto familiares para nosotros como platos casi olvidados.
1. Regalo para amas de casa jóvenes, Elena Molokhovets
Publicado por primera vez en 1861, el libro ha pasado por muchas reencarnaciones. Entre las recetas descritas en el libro se encuentran sopas simples, bocadillos, guarniciones, y también hay platos tan complejos como el cochinillo y el paté de cangrejo de río. Los editores modernos están publicando activamente extractos seleccionados del libro original.