Britský časopis The Restaurant Magazine pro kuchaře, restauratéry a další cateringové profesionály představil ročník 50 nejlepších restaurací na světě... V hodnocení je také zástupce Ruska, jedná se o moskevskou instituci White Rabbit (18. řádek). A představujeme vám deset nejlepších gurmánských restaurací vybraných mezinárodní odbornou porotou.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Španělsko
Restaurace se nachází pod baldachýnem hor v ospalé vesnici nedaleko San Sebastianu. Ve staré kamenné budově vám budou servírovány obrovské šťavnaté krevety Palamos, čerstvá buvolí mozzarella a klobása chorizo. Šéfkuchař restaurace věnuje zvláštní pozornost pečení na otevřeném ohni. Snili jste o uzené zmrzlině s kouřovou příchutí? Sny se plní v Asador Etxebarri.
9. Steirereck, Vídeň, Rakousko
Zvenku budova restaurace připomíná obrovskou skleněnou kostku. A uvnitř najdete zajímavou kombinaci dřeva, betonu a naškrobených bílých ubrusů. Stůl musí být rezervován tři týdny předem. Části jsou malé, ale mezitím se návštěvníkům dostává „komplimentů od šéfkuchaře“. Steirerecka nikdo nenechává hladového.
8. Narisawa, Tokio, Japonsko
Téměř všechny přísady použité v této restauraci jsou čistě japonské. Nabídka zahrnuje pokrmy vhodné pro životní prostředí a sezónu, takže stolování v Narisawě je cestou k japonské sezónnosti a kultuře. V restauraci se podávají kvalitní japonská vína, jako je Pinot Noir a Riesling Lion.
7. Mugaritz, San Sebastian, Španělsko
Již druhý, ale ne poslední „Španěl“ v žebříčku nejlepších restaurací roku 2016. Nabídka zahrnuje 20 různých jídel. Všechno v této restauraci je zaměřeno na překvapivé a zábavné zákazníky, takže se připravte na celou kuchařskou show, která trvá 3–4 hodiny a je prováděna najednou pro všechny stoly.
6. Mirazur, Menton, Francie
Mohlo by se top 10 nejlepších restaurací na světě obejít bez kuchyně slunné Francie? Tajnou zbraní restaurace je vlastní farma a síť dodavatelů z trhu Ventimiglia, bohatý zdroj lahodné zeleniny a čerstvých mořských plodů. Podpisová mísa je ústřice s tapiokou, hruškou a šalotkou.
5. Noma, Kodaň, Dánsko
Pokrmy s jednoduchými názvy, jako jsou jablka a citronový tymián, zelí a listy bílého rybízu, a nové dánské brambory poskytují bohatou chuť a strukturu, jaké jste nikdy předtím nezažili. Pokud chcete navštívit tuto restauraci, pospěšte si: na konci roku 2016 ji majitel plánuje zavřít a otevřít jako předměstskou farmu.
4. Centrální, Lima, Peru
Restaurace nabízí celou kulinářskou expedici přes ekosystém Peru, od Amazonky po tichomořské pobřeží. Ochutnávka ústředního menu začíná pokrmy, jejichž ingredience se nacházejí 20 metrů pod hladinou moře. A končí u pokrmů s přísadami, které rostou až 4100 metrů nad zemí. Peruánská džungle, hory, poušť a moře - rozhodněte se, kterou z místní flóry chcete ochutnat.
3. Eleven Madison Park, New York, USA
Šéfkuchař této restaurace často improvizuje s jídlem a vytváří nepředvídatelné osobní pokrmy. V recenzích si návštěvníci všimnou velmi přátelského a zdvořilého personálu. Hlavním pokrmem zařízení je kachní prstová jezera suchého věku s vlastní omáčkou, s houbami a hruškami.Jedním z problémů jsou malé porce, ne každý Rus je může sníst.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Španělsko
Lídr hodnocení restaurací v roce 2015. Tato restaurace, kterou vlastní tři bratři Rocaové, se může pochlubit vinným sklepem s 50 000 lahvemi břízy za sklem a nabídkou jídel z různých světových kuchyní. Zatímco Asador Etxebarri podává uzenou zmrzlinu, nabízí chřestovou zmrzlinu a olivovou zmrzlinu. Přináší se na skutečném olivovníku v květináči.
1. Osteria Francescana, Modena, Itálie
Tato vynikající restaurace má pouze 12 stolů a všechna jídla jsou jedinečná. Porce jsou malé, ale v Osteria Francescana se chystají vstoupit do světa haute cuisine a ne naplnit břicho. Vína podávaná v instituci se vyrábějí v malých italských vinařstvích, zejména pro restauraci.
Top 50 nejlepších restaurací na světě (Infographic)
