La revista britànica The Restaurant Magazine per a xefs, restauradors i altres professionals de la restauració va presentar l’anual els 50 millors restaurants del món... També hi ha un representant de Rússia a la qualificació, es tracta de la institució de Moscou White Rabbit (18a línia). I us presentem els deu millors restaurants gurmet seleccionats per un jurat expert internacional.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Espanya
El restaurant es troba sota el dosser de les muntanyes en un poble adormit a prop de Sant Sebastià. En un antic edifici de pedra, se us serviran enormes sucoses gambes de Palamos, mozzarella de búfala fresca i xoriço. El xef del restaurant presta especial atenció a la rostició a la llar de foc. Heu somiat amb gelats fumats amb sabor fumat? Els somnis es fan realitat a l’Asador Etxebarri.
9. Steirereck, Viena, Àustria
A l’exterior, l’edifici del restaurant sembla un enorme cub de vidre. I a l’interior hi trobareu una interessant combinació de estovalles de fusta, formigó i blancs midonats. La taula s’ha de reservar amb tres setmanes d’antelació. Les racions són petites, però entre els visitants reben "elogis del xef". Ningú deixa fam de Steirereck.
8. Narisawa, Tòquio, Japó
Gairebé tots els ingredients que s’utilitzen en aquest restaurant són purament japonesos. El menú inclou plats adequats per al medi ambient i la temporada, de manera que menjar a Narisawa és un viatge per la cultura i l’estacionalitat japonesa. El restaurant serveix vins japonesos de qualitat, com ara Pinot Noir i Riesling Lion.
7. Mugaritz, Sant Sebastià, Espanya
Ja és el segon, però no l'últim "espanyol", al rànquing dels millors restaurants del 2016. El menú inclou 20 plats diferents. Tot en aquest restaurant està dirigit a clients sorprenents i entretinguts, així que prepareu-vos per suportar tot un programa de cuina que dura 3-4 hores i es realitza alhora a totes les taules.
6. Mirazur, Menton, França
Els 10 millors establiments de restauració del món podrien prescindir de la cuina de la assolellada França? L’arma secreta del restaurant és la seva pròpia granja i la seva xarxa de proveïdors del mercat de Ventimiglia, una rica font de delicioses verdures i marisc fresc. El plat d’autor són les ostres amb tapioca, pera i escalunyes.
5. Noma, Copenhaguen, Dinamarca
Els plats amb noms senzills com pomes i farigola de llimona, fulles de col i grosella blanca i noves patates daneses proporcionen una riquesa en sabor i textura que mai no havíeu experimentat. Si voleu visitar aquest restaurant, afineu-vos: a finals de 2016, el propietari té previst tancar-lo i obrir-lo com a finca suburbana.
4. Central, Lima, Perú
El restaurant ofereix tota una expedició culinària a través de l’ecosistema del Perú, des de l’Amazònia fins a la costa del Pacífic. La degustació del menú central comença amb plats els ingredients dels quals es troben a 20 metres per sota del nivell del mar. Acaba amb plats amb ingredients que creixen fins a 4100 metres sobre el terra. Selva peruana, muntanyes, desert i mar: decidiu quina de la flora local voleu tastar.
3. Eleven Madison Park, Nova York, EUA
El xef d’aquest restaurant sovint improvisa amb menjar creant plats peculiars i personalitzats. A les ressenyes, els visitants observen el personal molt amable i educat. El plat principal de la instal·lació és l’ànec dels llacs dels dits de seca edat amb salsa pròpia, amb bolets de fusta i pera.Un problema: porcions petites, no totes les persones russes se les poden menjar.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Espanya
El líder de la classificació de restaurants el 2015. Aquest restaurant, propietat dels tres germans Roca, compta amb un celler per a 50 mil ampolles, bedolls que creixen darrere del vidre i un menú amb plats de diverses cuines del món. Mentre que l’Asador Etxebarri serveix gelat fumat, ofereix gelat d’espàrrecs i gelat d’oliva. Es porta a una olivera real en una olla.
1. Osteria Francescana, Mòdena, Itàlia
Aquest restaurant exquisit té només 12 taules i tots els plats són únics. Les racions són petites, però a l’Osteria Francescana van a unir-se al món de l’alta cuina i no a omplir la panxa. Els vins que es serveixen a la institució s’elaboren en petits cellers italians especialment per al restaurant.
Els 50 millors restaurants del món (infografia)
