عندما تكون لديك حساسية من الطعام ، يتفاعل الجهاز المناعي للشخص مع الطعام غير الضار كما لو كان يمثل تهديدًا وينتج الهيستامين والأجسام المضادة لمكافحته. تتراوح الأعراض من وخز في الفم وتورم في اللسان والحلق إلى صعوبة في التنفس ، وخلايا النحل ، والقيء ، وتشنجات في البطن ، والإسهال ، وانخفاض محتمل في ضغط الدم أو صدمة تُعرف باسم الحساسية المفرطة.
والخبر السار هو أن القليل من الأطعمة تسبب حوالي 90٪ من جميع أنواع الحساسية الغذائية. سننظر الأطعمة السبعة الأكثر حساسية.
إذا لم تنقذك الحساسية ، استخدم أكثر العلاجات فعالية للحساسية الجيل الثالث.
7. الرخويات والقشريات والأسماك
الحساسية من المحار والقشريات (الجمبري ، بلح البحر ، جراد البحر ، الأسقلوب ، جراد البحر ، إلخ) شائعة. بالإضافة إلى ذلك ، تتراكم العديد من الرخويات تركيزات عالية من الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض خلال حياتهم ، والتي سيتم نقلها بعد ذلك إلى المحظوظين الذين تذوقوا ، على سبيل المثال ، المحار الخام. قد يتفاعل بعض الناس مع الأبخرة الناتجة عن طهي المحار للطعام.
الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه نوع واحد من الأسماك (مثل سمك القد) غالبًا ما يتفاعلون مع الأسماك الأخرى ، مثل سمك النازلي والماكريل. هذا لأن المواد المسببة للحساسية في هذه الأسماك متشابهة جدًا.
للأسف ، حتى لو تم سلق السمك أو قليه ، فلن يخلصه من مسببات الحساسية.
6. الفواكه والخضروات
عادة لا تسبب ردود الفعل التحسسية تجاه الفواكه والخضروات مشاكل صحية خطيرة. ومع ذلك ، فإنها تسبب حكة أو طفح جلدي حيث يتلامس الطعام مع الشفاه والفم. وهذا ما يسمى متلازمة حساسية الفم.
يمكن للمعالجة الحرارية أن تدمر عددًا من مسببات الحساسية في معظم الفواكه والخضروات. لكن ما تطبخه ، وما لا تطبخه ، لا يمكنك تسميم مسببات الحساسية منه.
5. البيض
تعتبر حساسية البيض أكثر شيوعًا في مرحلة الطفولة ، ويتخلص منها حوالي نصف الأطفال بعد سن الثالثة. في حالات نادرة ، يمكن أن تؤدي حساسية البيض إلى الحساسية المفرطة. توجد ثلاثة مسببات للحساسية في بياض البيض: مخاطي بيض ، بياض بيضوي وكونالبومين.
كيف تتخلص منهم؟ اسلق البيضة بقوة. ومع ذلك ، فإن هذا لا يضمن نتيجة 100٪. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أشخاص لديهم حساسية من البيض المسلوق.
4. حليب البقر
من بين أكثر الأطعمة السبعة خطورة بالنسبة لمن يعانون من الحساسية الحليب الذي يحبه الكثير من الناس. تحدث الحساسية تجاهه عن طريق تفاعل مع مواد مثل الكازين وألفا لاكتالبومين والبروتينات الدهنية وبروتين مصل اللبن يسمى بيتا لاكتوجلوبولين. قام علماء من نيوزيلندا بالفعل "بتحسين" جينيًا بقرة تنتج حليبًا يحتوي على محتوى منخفض من بيتا لاكتوجلوبولين.
قد تشمل أعراض حساسية الحليب الطفح الجلدي والإسهال والقيء وتشنجات المعدة وصعوبة التنفس.
من غير المرجح أن يتم علاج أولئك الذين يعانون من طفح جلدي بالحليب بالأدوية. سيتعين علينا استبعاد منتجات الألبان تمامًا من النظام الغذائي.
3. اللحوم
قد يشعر الأشخاص الذين لديهم حساسية من اللحوم بعدم الارتياح لتناول لحم البقر أو الضأن أو لحم الخنزير أو الدجاج.
والأطعمة التي تحتوي على اللحوم ، مثل النقانق والفطائر ، تحتوي أحيانًا على مكونات أخرى مسببة للحساسية ، مثل منتجات الألبان أو محسنات النكهة.
يدمر الطهي بعض مسببات الحساسية الموجودة في اللحوم ، ولكن لا يزال بعض الناس يصابون بالطفح الجلدي بعد تناول اللحوم المطهية جيدًا أو المطهية أو المطبوخة.
2. القمح
تنتشر الحساسية تجاهه بين الأطفال. أحد أهم مسببات الحساسية الموجودة في القمح هو بروتين يسمى جليادين ، وهو موجود في الغلوتين. لهذا السبب ، يُنصح الأشخاص المصابون بحساسية القمح أحيانًا باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
1. المكسرات
تتصدر قائمة الأطعمة السبعة الأكثر خطورة بالنسبة لمن يعانون من الحساسية هي المكسرات اللذيذة ، ولكنها ليست صحية. الجوز ، البندق ، اللوز ، البقان ، المكسرات البرازيلية ، الصنوبر ، المكاديميا والكاجو من المرجح أن تسبب الحساسية. في حالات نادرة ، يمكن أن تسبب كل هذه المكسرات الحساسية المفرطة. في بعض الأحيان ، يتفاعل الأشخاص الذين لديهم حساسية من نوع واحد من المكسرات أيضًا مع المكسرات الأخرى. لذلك إذا كنت تعاني من حساسية من الجوز ، فكن حذرًا جدًا ولا تتجنب المكسرات فحسب ، بل أيضًا زبدة الجوز غير المكررة (الخام).