Mağaza raflarının mallarla dolu olması iyidir. Etiketlerinde "Eko", "doğal bileşim", "GOST'a göre yapılmış" ve diğer cazip şeyler yazan birçok ürün.
Bu ürünlerden bazılarının tamamen sahte olması kötüdür, bu da en iyi ihtimalle paranızı "tüketir" ve en kötü ihtimalle sağlığınıza zarar verebilir.
Rusya'daki en sahte ürünlere bir göz atalım ve bunların orijinalliğini nasıl doğrulayabileceğinizi öğrenelim.
10. Kırmızı havyar
Bu incelik, gerçek bir besin deposudur. İyot, fosfor, magnezyum, demir, D vitamini, B vitaminleri, kalsiyum ve potasyum açısından zengindir. Ancak deniz yosunu ve jelatinden yapılmış bir sahte satın alırsanız, tüm bu doğal zenginlikler mevcut değildir.
Sahte nasıl tanınır:
- Seçmek en iyi kırmızı havyar, Roskachestvo'nun derecelendirmesine odaklanabilirsiniz.
- Satın alırken bileşime dikkat edin, jelatin, yumurta, yağ ve süt içermemelidir. Ve havyarın, tuzun ve birkaç koruyucunun çıkarıldığı balığın adı olmalı. Örneğin, E400 (diğer adıyla gliserin) ve E200 (bakterilerin havyarda "başlamaması" için).
- Evde bir sahteyi tanımanın en kolay yolu, birkaç yumurtayı kaynar suya atmaktır. Yumurta şeklini kaybetmiş ve çözülmeye başladıysa, bunun gerçek havyar olmadığı anlamına gelir. Gerçek balıklardan elde edilen yumurtalar şekillerini değiştirmeyecek ve içindeki protein kıvrılacaktır.
9. Ekşi krema
Güzel parlak ekşi krema kavanozları onları raftan çıkarmak için çağırıyor. Bununla birlikte, bu ürünlerin bazılarının krema ve ekşi mayadan yapılan klasik ekşi krema ile çok az ortak yanı vardır.
Hayvansal yağ yerine bitkisel yağ ve süt proteini yerine soya proteini içerirler.
Sahte nasıl tanınır:
- Ekşi kremanın doğallığını kontrol etmek için az bir miktarını kaynar suda çözmeniz gerekir. Sahte çökelecek, doğal ürün tamamen çözülecektir.
- Mümkünse, yerel tüketiciler için tasarlanmış sahte bir ürün üretmesi ekonomik olarak pratik olmadığı için yerel bir üreticiden ekşi krema almaya çalışın.
8. Tatlım
Sadece Rusya'da değil dünya pazarında da en popüler sahte gıda ürünlerinden biridir. Üstelik sadece bir dükkanda değil, kırsal bir fuarda da "ıhlamur balı" satın alabilirsiniz.
İçine su, nişasta, şeker şurubu eklerler, birkaç kez eritilmiş eski balı herhangi bir besin değeri olmadan satarlar. Ve bunlar tek olanlardan uzak, ancak yalnızca bal sahteciliğinin en yaygın yöntemleri.
Sahte nasıl tanınır:
- İyi bal köpüksüz olmalı ve tadı ekşi olmalıdır (olgunlaşmamış veya bozulmuş bir ürünün belirtisi).
- Gerçek balın zengin bir kokusu vardır ve içerdiği şurup ne kadar fazlaysa koku o kadar zayıftır.
- Kalınlaştırılmış balın doğallığını belirlemek için parmaklarınızın arasına bir damla sürün. Pürüzlülüğü ve taneleri hissediyor musunuz? Arılar tarafından işlenen şekerdir. Yağ sürüyormuşsun gibi geliyorsa, bu gerçek tatlım.
7. Karides
Dondurulmuş karides aldığımızda onlarla donmuş su da alıyoruz. Sonuçta, bu kabuklular yakalandıktan hemen sonra donuyor.Ve bir "karides kilogramı" yüzde 10 ila 40 buz içerebilir.
Karidesli pakette uğultuları belirtilir - yani kilogram başına karides sayısı. Örneğin, 100/200 (yani, bir kilogramda 100 ila 200 parça karides). Ancak bu yalnızca karides soyulmamışsa geçerlidir. Ancak karides soyulmuşsa veya başsız ise, sayılar 1 pound (0,45 kg) içinde kaç tane karides bulunduğunu gösterir.
Karideslerle ilgili diğer bir sorun, kıyı bölgesinde yetiştirildiklerinde, genellikle antibiyotiklerle (çoğu zaman - kloramfenikol) pompalanmalarıdır. Yani bu kabuklular daha az hastalanır.
Sahte nasıl tanınır:
- Renkli balık filetoları olabileceğinden, soyulmuş karides kullanmamak en iyisidir.
- Sadece Atlantik karidesi alın, en az miktarda antibiyotik içerirler.
- Küçük karides torbası ağırsa, kabuklarının altında muhtemelen buz olacaktır.
- Bunlar gerçek karides değilse, ancak taklidi ise, bu genellikle etikette belirtilir, bu nedenle ürün açıklamasını dikkatlice okuyun.
6. Safran
Dünyanın en popüler ve pahalı baharatlarından biri, yemeklere güzel renk ve aroma katıyor. Aynı zamanda koruyucu etkisi vardır ve safranla hazırlanan yiyecekler birkaç gün saklanabilir.
Ancak gerçek safran baharatının maliyeti çok yüksektir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü bir kilogram baharat üretimi 200 bin ekim çiğdem çiçeği alıyor.
Sahte nasıl tanınır:
- Gerçek safran suya koyu kırmızı-turuncu bir renk verir. İkame maddeler (zerdeçal ve aspir) - sarı.
- Safranın% 90'ı İran'da üretilmektedir ve ayrıca Hindistan ve İspanya'da endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Bu nedenle safran alırken menşe ülkeye dikkat edin.
- Mümkünse sunulan baharatı koklayın. Gerçek safranın çok yoğun bir aroması vardır ve hafif bir acıdır.
- Safran pahalıdır, 1 gram 400 rubleye ve daha fazlasına mal olacak.
- Safran ipliği şeklinde satın alınması tavsiye edilir, koyu turuncu renkli, bir tarafı inceltilmiş ve diğer tarafı hafifçe düzleştirilmiş. Ancak kıvrımları ve saçakları yoktur.
5. Sosis ve sosisler
Rusların çok sevdiği ürünler aynı zamanda dürüst olmayan üreticilerin de favorileridir. Yeterli et yok mu? Sorun değil! Ama nişasta - oh, ne kadar!
Ve domuz eti ve sığır eti yerine daha ucuz et - tavuk koyarlar. Evet ve onları şımartmazlar ve adı "Tavuk" kelimesini içeren sosisler aslında% 10'dan fazla tavuk eti içerebilir.
Sahte nasıl tanınır:
- Bileşimin başlangıcından ne kadar uzaksa, bileşen (aynı tavuk eti), orada o kadar azdır.
- Kompozisyon ne kadar kısa olursa o kadar iyidir. İdeal olarak şunları içermelidir: et, tuz, su ve baharatlar. Bileşimde ne kadar çok bileşen varsa, sosis ve sosislerde o kadar az et vardır.
- Sosis ne kadar güçlü kokarsa o kadar kötüdür. Genellikle bozulmuş bir ürünü veya sosisleri aromatik baharatlar kullanarak bol soya ile gizlemeye çalışırlar.
- İyi bir sosisin yüzeyi sulu bir tabana sahip olmadan düz olmalı ve domuz yağı parçaları aynı boyutta olmalıdır.
- TU'ya göre değil, GOST'a göre yapılmış sosis satın almak daha iyidir. Çünkü ikinci durumda,% 50'den fazla et içeremeyeceğini ve geri kalanının soya, nişasta, boyalar ve yapay tatlar olduğunu kabul edersiniz.
4. Ekmek
Kokulu bir kabuğu ve kar beyazı kırıntıları olan yemyeşil ekmek, müşterilerin gözleri için bir zevktir ve her birinde 1 numara yemek derecelendirmesi... Bununla birlikte, ekmeğin “iç dünyasının” bakir beyazlığı, unu ağartmak için kullanılan sözde “geliştiricilerin” (üre, sodyum pirosülfit, kalsiyum peroksit vb.) Kullanımından kaynaklanıyor olabilir.
Ve siyah ekmek alsanız bile, sahte biriyle karşılaşabilirsiniz. Doğal olmak yerine sentetik boyalarla boyanmış ekmeklerle karşılaşabilirsiniz.
Ve son olarak, yüksek kaliteli un yerine, vicdansız üreticiler 1. sınıf un kullanıyor. Burada maalesef sahteciliği ancak laboratuar incelemesi yardımıyla belirlemek mümkündür.
Sahte nasıl tanınır:
- Doğal ekmek 24 saatten fazla ambalajsız, 72 saatten fazla ambalajda saklanmaz. Ambalajın üzerindeki yazı daha uzun bir depolama vaat ediyorsa, koruyuculardan kaçınılmamıştır.
- Yüksek kaliteli ekmek, yüzeyine uygulanan kolay baskı ile hızla şeklini alır. Bir çukur varsa, ekmek pişirilmez ve kırıntı çok yapışkandır.
- Esmer ekmeğin çok tatlı ve doğal olmayan aroması, bir boyanın (karamel gibi) varlığını gösterir.
- Yapay olarak renklendirilen ve kakao ve karmin gibi boyalar içeren ekmek, çok koyu ve homojen bir kahverengi renge sahiptir. Gerçek siyah ekmekte, un lifleri eşit olmayan bir şekilde dağılmıştır ve renk de eşit değildir.
3. Füme balık
Lezzetli, aromatik balık, biraya vazgeçilmez bir katkıdır ve kendi başına iyidir. Bazen tütsülenmiş balıkların neden özel bir aroması olduğunu biliyor musunuz? Sıvı duman denen bir kokudan. Alerjik bir reaksiyon olabilir ve bazı ülkelerde yapay kökenli "sıvı duman" kanserojen olduğu için yasaklanmıştır.
Sahte nasıl tanınır:
- "Sıvı duman" ile muamele edilmiş balıkların çok güçlü bir füme kokusu vardır.
- Balık tüm kurallara göre içilirse eti sarımsı bir renge sahiptir ve yağ (aynı renkte) mide bölgesinde bulunur.
- Sıvı dumanla içilen kesilmiş balık, basit bir ringa balığı rengine sahiptir ve neredeyse hiç yağ salmaz.
- Bu nedenle tütsülenmiş balık alırsanız tereddüt etmeyin ve satıcıdan kesmesini isteyin.
2. Zeytinyağı
İtalyan mafyası için zeytinyağı sahteciliği bir altın madenidir. 2011 yılında, İtalyan soruşturma makamları, İtalya'dan temin edilen zeytinyağının yaklaşık% 80'inin tahrifat yaptığını veya yanlış beyan edildiğini bildirdi.
Bu yüzden, "gerçek İtalyan zeytinyağı" alırsanız, Tunus, Yunanistan ve Fas'tan ithal edilen en ucuz bitkisel yağın bir karışımı ile düşük dereceli bir sahte olduğu gerçeğine hazırlıklı olun.
Sahte nasıl tanınır:
- Bileşimi inceleyin, sadece zeytinyağı (Doğal,% 100 Zeytinyağı) içermelidir. Mix, Polivio, Estella kelimeleri varsa bu% 1 kadar az zeytinyağı içerebilen bir karışımdır.
- DOP kelimesinin etikette olması iyidir. Bu, şişeleme dahil tüm yağ üretim döngüsünün kontrollü bir bölgede gerçekleştirildiği anlamına gelir.
- Yüksek kaliteli zeytinyağı, buzdolabına girdikten sonra gözle görülür şekilde kalınlaşır ve altta pullar ve tortu belirir. Oda sıcaklığında yağ normale dönecektir.
1. Şişelenmiş doğal su
Rusya'da en çok taklit edilen 10 ürünün başında su var ve bildiğiniz gibi "ne burada ne de orada". Rostec şirketinin başkanı Sergei Chemezov'a göre, Rusya'da sahte şişelenmiş su yüzdesi ortalama% 25 ila 30 arasında değişiyor. Ve bazı bölgelerde% 80'e ulaşıyor.
Chemezov bu sorunu su işaretlemesi ile çözmeyi önerdi. Bu arada, iyi şişelenmiş su ile kötü arasında bağımsız olarak ayrım yapmaya çalışmamız gerekecek.
Sahte nasıl tanınır:
- Etiket, artezyen sayısını, şişeleme tarihini, son kullanma tarihini, mineralizasyon ve sertlik derecesini, suyun bileşimini ve kaynağını (kuyu veya su kaynağı) belirtmelidir.
- İki şişelenmiş su kategorisi vardır - ilki ve en yükseği. İlki ayrıca endüstriyel bir filtreden geçirilen sıradan suyu alır. Sadece GOST ile artezyen ve kaynak suyu gereksinimlerini karşılayan katılımcılar üst lige kabul edilir.
- Suda kirlilik veya çökelme olmamalıdır.
- Etikette GOST veya TU belirtilmemişse, bu tür su almamak daha iyidir.