Malgré l'abondance de recettes pour divers plats sur Internet, les livres de cuisine ne perdent pas leur popularité. Les publications auxquelles vous pouvez revenir au jour le jour sont particulièrement précieuses.
Ce sont ces tomes qui sont entrés aujourd'hui Top 10 des meilleurs livres de cuisine au monde... Il est à noter que certains des livres ont été publiés pour la première fois il y a 100 ans.
10. Larousse Gastronomique
La première édition de l'encyclopédie gastronomique remonte à 1938. Au départ, Larousse Gastronomique incluait une cuisine exclusivement française. Aujourd'hui, le multivolume est consacré à la cuisine européenne en général. La version en langue russe comprend 8 volumes, dont chacun coûte plus de 2 mille roubles.
9. Le bon cuisinier
Cette série de livres de cuisine en anglais compte 28 volumes. La version russe comprend 9 livres sur la boulangerie, les fruits, les vins, la viande, la volaille et les plats à base de céréales, de pâtes et de légumineuses. Le coût de chaque volume est d'environ 650 roubles.
8. Comment tout cuisiner, Mark Bittman
Ce livre de Mark Bittman est considéré comme le principal guide culinaire des ménagères américaines. Le titre de la publication est traduit «Comment tout cuisiner». Malheureusement, «Comment cuisiner» n'a pas été publié en russe, mais sa variante en anglais est très populaire même parmi nos compatriotes.
7. Jamie's Kitchen, Jamie Oliver
Les livres de Jamie Oliver sont extrêmement populaires dans le monde entier. Jamie's Kitchen a été traduit en 28 langues et publié dans 40 pays. En Russie, "Jamie's Kitchen" est vendu pour environ 1100 roubles.
6. Sur la nourriture et la cuisine, Harold McGee
Étonnamment, ce livre est l'un des favoris de nombreux chefs, bien qu'aucune recette ne puisse y être trouvée. La publication décrit en détail les processus se produisant avec l'un ou l'autre produit pendant le processus de préparation. L'auteur Harold McGee est considéré comme le parrain de la cuisine moléculaire populaire d'aujourd'hui. Bien qu'il n'y ait pas de traduction russe du livre, la version anglaise est vendue avec succès, par exemple sur Ozon.ru.
5. Art simple, Shizuo Tsuji
La traduction russe de ce livre par le japonais Shizuo Tsuji était intitulée "Simplicité raffinée". L'auteur est le connaisseur le plus respecté au monde de la cuisine japonaise. Par conséquent, le livre donne une idée à la fois de la préparation des aliments et des rituels associés au service. L'édition russe coûte environ 1 500 roubles.
4. Comment cuisiner, Delia Smith
Delia Smith a écrit trois livres sur la cuisson des œufs, des pâtes, du pain, des pâtisseries, de la viande, des fruits et plus encore. Deux livres sur trois ont été publiés en Russie. "Comment cuisiner ..." - un excellent guide pour les ménagères novices, car les bases de la préparation de différents plats sont présentées simplement et clairement. Le prix de chaque livre de Delia Smith est d'environ 400 roubles.
3. Le livre de la cuisine juive, Claudia Roden
Rodin écrit un livre sur la cuisine juive depuis plus de 10 ans. Le résultat a été une publication si complète que The Guardian a inclus le livre dans le top dix des manuels culinaires les plus importants au monde en 2013. Il est à noter que toutes les recettes sont complètement authentiques, c'est-à-dire l'auteur ne permet aucune simplification dans le processus de préparation et de substitution des ingrédients.
2. Fondements pratiques de l'art culinaire, Pelageya Alexandrova-Ignatieva
Publié en 1927, le livre a récemment connu une renaissance. La publication contient des recettes de plats russes et de nombreux autres plats.Le livre décrit diverses méthodes de transformation des aliments, même des schémas de découpe de viande et de poisson, ainsi qu'une description du processus de cuisson, à la fois des plats familiers et presque oubliés.
1. Cadeau pour les jeunes femmes au foyer, Elena Molokhovets
Publié pour la première fois en 1861, le livre a connu de nombreuses réincarnations. Parmi les recettes décrites dans le livre, il y a des soupes simples, des collations, des plats d'accompagnement et des plats aussi complexes que le pâté de cochon de lait et d'écrevisses. Les éditeurs modernes publient activement des extraits sélectionnés du livre original.