Ano ang lutuin para sa Bagong Taon ng Baboy 2019, 10 mga recipe para sa menu ng Bagong Taon

Ilang araw bago ang Bisperas ng Bagong Taon, ang mga tao ay nag-aalala tungkol sa tanong, ano ang lutuin para sa Bagong Taon ng Baboy 2019... Makikita ito hindi lamang sa mga madla sa mga tindahan na winawasak ang lahat sa mga istante, kundi pati na rin ng mga query sa mga search engine. Iniulat ng Yandex na simula sa 29 hanggang 31 ang bilang ng mga kahilingan para sa mga paksa sa pagluluto halos triple.

Nakakagulat, sa malamig na buwan ng taglamig, ang napakaraming karamihan ay hindi interesado sa siksik at nakabubusog na mainit na pinggan, ngunit sa kung ano ang karaniwang nauugnay sa tag-init - mga salad. Ang nangungunang 10 pinakatanyag na mga pinggan ng menu ng Bagong Taon sa 2019, ayon sa mga kahilingan sa Yandex, pinunan ang kaharian ng gulay, kung saan himalang nakapasok ang mga malungkot na tartlet.

10. Garnet pulseras

Binubuksan ang listahan ng mga pinakatanyag na pinggan para sa Bagong Taon 2019, walang alinlangan na isa sa pinakamaliwanag at pinakapanghilangkulang salad. Dagdag pa, salamat sa pangalan, malinaw na malinaw na naihatid sa talahanayan ng mga matalinong tao na pinahahalagahan ang panitikang klasiko. Nakuha nito ang pangalan lalo na dahil sa tuktok na layer na natatakpan ng maliwanag at magagandang butil ng granada. Ngunit kung ano ang nakatago sa loob at kung aling mga layer ang mapaloob dito, iiwan namin ito sa paghuhusga mismo ng babaing punong-abala, ang kanyang panlasa at mga kakayahan sa materyal.

Sa quaternary, tradisyonal para sa mga winter winter ng Russia:

• patatas;
• beets;
• karot;
• at mga itlog

Ang dibdib ng manok, manipis na piraso ng bacon, o pastroma ay maaaring maidagdag bilang isang "nakabubusog" na karagdagan.

Ang mga walnuts, o thyme, o dill na may mga pulang sibuyas na paunang naka-scalded na may kumukulong tubig ay nagbibigay ng karagdagang lasa.

Ang pangunahing bagay ay upang ilatag ang mga layer sa isang pinggan, sa gitna kung saan mayroong isang baso, upang ang salad ay tumatagal ng isang singsing, at kung paano ipahiran ang mga ito ng isang dressing - mayonesa o isang halo ng mayonesa at kulay-gatas. Pagkatapos ay ilagay ang salad sa ref at maghintay ng ilang sandali para sa mga layer upang maayos na maitakda.

9. Chicken at pineapple salad

Ang nasabing isang salad ay pumasok sa menu ng holiday noong unang bahagi ng 90, nang lumitaw ang mga naka-kahong hiwa ng mais at pinya sa mga istante. Ang pinakasimpleng bersyon ng resipe ay may kasamang isang lata ng de-latang pinya, isang bahagyang mas malaking dami ng manok na punan, keso, bawang, at tradisyonal na de-latang mais (maaari mong gawin nang wala ito). Ang mga orihinal ay maaaring magdagdag ng isang maliit na walnut.

Mula noong mga oras ng perestroika, ang komposisyon ng salad ay naging mas kumplikado. Ang manok ay maaaring pinausukan, idagdag dito, bilang karagdagan sa mga de-lata na pinya, din ng mga olibo, pulang kampanilya, pipino at tinimplahan ng pinaghalong langis ng oliba at kagat ng puting alak. O gumawa ng isang masarap na pagpipilian - magdagdag ng maliit na pinakuluang pasta, gulay (paminta, kamatis, pipino), isang maliit na lemon zest sa manok at pinya at timplahan ng yogurt.

Mayroong isang Thai na bersyon ng salad, kung saan, bilang karagdagan sa manok, ang mga hipon ay lilitaw sa isang frame ng litsugas bilang mapagkukunan ng protina, at lahat ng ito ay binihisan ng lemon juice, langis ng halaman at toyo.

8. Mga Tartlet - may caviar, may salad, na may mga kabute

Ang tanging lugar na hindi salad sa listahan ng mga bagay na lutuin para sa taon ng Dilaw na Baboy ay nararapat na espesyal na pansin. Ang mga tartlet ay mabuti dahil sa isang minimum na mga sangkap na nilikha nila ang maximum na resulta, at mukhang maligaya din sila. Ang pangalang ito ay nagmula sa salitang Pranses na "maliit na cake" - tila kumakatawan sila sa isang bukas na cake sa maliit: mga kuwarta ng kuwarta at pagpuno, na maaaring maidagdag bago ihanda ang kuwarta, o pagkatapos.

At upang ang babaing punong-abala ay hindi napapagod sa bisperas ng Bisperas ng Bagong Taon, ang mga handa na kuwarta na kuwarta ay maaaring bilhin sa tindahan at mabilis na mapunan kung ano ang nasa kamay - capelin caviar (ito ay kulay dilaw lamang), handa na salad o halo ng kabute.

7. Squid salad

Ang pangunahing lihim ng isang masarap na salad ay ang paggamot sa init ng mga bangkay. Una sa lahat, inirerekumenda na pumili ng maliit na pusit, walang oppe. Bakit? Para sa paglilinis, ang mga bangkay ay dinala na ng nagyelo, natutunaw sila at pagkatapos ng mga pamamaraan ay nagyeyelong muli. Negatibong nakakaapekto ito sa lasa ng produkto. Ang isang maliit na abala sa pagtanggal ng mga chitinous plate at skin ay higit pa sa tinubos ng pinakamahusay na lasa ng ulam.

Upang magluto ng pusit, defrost, alisan ng balat, at maghanda ng tubig para sa pagluluto - pakuluan, magdagdag ng pampalasa (karaniwang dahon ng bay at itim na paminta).

• Sa lalong madaling pagkulo ng tubig, ang pan ay tinanggal mula sa init, ang mga bangkay ay inilalagay dito, tinatakpan ng takip at nakalimutan sa loob ng 10 minuto.
• Bilang isang bagay na totoo, dito natatapos ang proseso ng pagluluto - sampung minuto ay higit pa sa sapat para sa malambot at mabilis na curdling shellfish protein.
• Pagkatapos ang mga bangkay ay tinanggal, pinalamig, gupitin at ginagamit sa mga salad.

At maraming mga pagpipilian para sa mga salad na may pusit. Pinakamahusay na pinagsama ang mga ito sa mga pagkain na magpapahusay sa natural na lasa ng shellfish, tulad ng bigas, berdeng salad, beets, bell peppers. Gayunpaman, ang mga nagnanais ay maaaring magdagdag ng isang bagay na mas maliwanag, tulad ng isang halo ng mga granada at berdeng mansanas (tinimplahan ng unsweetened yogurt), o mga kamatis kasama ang berdeng salad, at masaganang panahon na may isang halo ng tinadtad na bawang at langis ng oliba. Mayroong kahit isang squid salad na may patatas at pinausukang mga sausage na nilagyan ng puting alak!

6. Crab salad

Naku, ang pangalan lamang ang natira ng mga alimango sa salad. Ang salad na ito ay inihanda batay sa mga crab sticks, isang pekeng karne ng alimango na imbento ng mga Hapon. Sa teorya, dapat gawin ang mga ito batay sa mga tinadtad na puting puting isda. Gayunpaman, madalas, ang imitasyong Tsino ng imitasyon ay ibinibigay sa mga merkado ng puwang na post-Soviet - pinindot ang mga laso ng toyo protina na may pagdaragdag ng almirol at mga tina. Ang pag-imbento ng Hapon ay dumating sa mga Western barbarians sa pinakadulo ng USSR at madaling gamiting sa gutom na siyamnaput bilang isang mapagkukunan ng murang protina. Bilang isang resulta, ipinanganak ang crab salad, ang batayan nito ay isang halo ng dalawang produktong ito. Sa kanila ay idinagdag na pinakuluang itlog, sariwang pipino at mayonesa na pagbibihis, tradisyonal para sa mga salad na "Soviet" ng Russia.

Gayunpaman, sa ating panahon, walang nag-aabala upang palitan ang mga crab stick na may totoong karne ng alimango at bahagyang pag-iba-ibahin ang komposisyon ng salad. Maaari mo na itong idagdag dito:

• kintsay;
• abukado;
• maasim na mansanas;
• dahon ng salad;
• maliit na mga kamatis ng seresa;
• keso (matigas at mozzarella).

At nagbihis sila, bilang karagdagan sa mayonesa, na may langis ng oliba, suka ng alak, o kahit ibuhos lamang ng orange juice.

5. Aspic

Maraming mga pagpipilian para sa pagluluto sa sinaunang uri ng ulam - halos bawat pambansang lutuin ay maaaring magyabang ng sarili nitong bersyon. Ito ay batay sa isang siksik at makapal na sabaw na pinakuluan mula sa mga buto at kartilago, na madaling tumigas kapag pinalamig.

Para sa jellied na karne, hindi katulad ng iba pang mga pinggan, ang mga bahagi ng katawan ng isang may edad na hayop ay mahusay - mayroon silang mas maraming sangkap na gelling. Napakadaling gawin ito:

• ang mga buto na may mga piraso ng karne ay ibinuhos ng malamig na tubig;
• magdagdag ng pampalasa at pakuluan;
• alisan ng tubig ang sabaw;
• ang pinakuluang karne ay pinutol mula sa mga buto;
• pinagsunod-sunod at tinadtad ng kamay (sa manu-manong pagproseso lamang mapapansin mo ang maliliit na mga piraso ng buto na maaaring makasira sa lahat ng kasiyahan sa pagkain).

Ang ginutay-gutay na karne ay inilalagay sa isang hulma, ibinuhos ng paunang pilay na sabaw, pinapayagan na tumayo ng kalahating oras at ilagay sa ref.

Ang pangunahing lihim ng isang aesthetic at masarap na ulam ay isang maganda, kulay na amber na sabaw. Upang magawa ito, ang mga gulay na ginagamit para sa pampalasa ay pinaso sa isang tuyo, walang langis na kawali. O simple at walang mga trick ay hindi alisin ang husk mula sa bombilya (syempre, pagkatapos hugasan ito) - ang tinain sa alisan ng balat ay magbibigay ng kinakailangang lilim.

4. Mimosa

Ang pangunahing lihim ng katanyagan ng salad ay ang kagalingan ng maraming kaalaman at kadalian ng paghahanda. Maaari itong gawin mula sa literal na lahat, kung mayroong mga pangunahing sangkap - patatas, isda at gadgad na pinakuluang mga yolks, salamat sa kulay at pagkakayari kung saan talaga nakuha ng "Mimosa" ang pangalan nito.

Ang Soviet bersyon ng Mimosa ay simple.

• Ito ay batay sa pinakuluang patatas, na gadgad para sa "lambing" at "mahangin"; ang ilan ay nagdagdag ng pinakuluang mga karot sa patatas, na rin gadgad.
• Pagkatapos ay inilatag nila ang isang layer ng makinis na tinadtad at pinulutan ng kumukulong tubig upang matanggal ang kuryente, mga sibuyas, pagkatapos ay mayroong isang layer ng keso, mansanas, puti ng itlog, at de-latang isda.
• Ang bilang ng mga layer ay limitado lamang sa bilang ng mga produkto, ang kanilang order - ng imahinasyon ng babaing punong-abala, ngunit sa parehong oras ang bawat layer ay kinakailangang pinahiran ng mayonesa.
• Itinapos kasama ang lahat ng mga crumbled yolks.
• Ito ay mahalaga na ang lahat ng mga produkto, muli para sa higit na "airiness", ay hadhad sa isang kudkuran - malaki o maliit sa abot ng makakaya ng pagsisikap ng hostess. Ang ilan ay kahit na rubbed malamig na mantikilya para sa parehong kilalang "lambing" at pinalamutian ang salad na may kulot; Sa kasamaang palad, ang taba na kalabisan na ito ay inabandunang sa ating panahon.

Sa ating panahon, maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng salad. Ang naka-kahong isda ay pinalitan ng pinausukang isda - mackerel, halibut, marangal na pulang isda o kahit na cod atay (o pinaghalong mga ito). Sa halip na "keso lang" nagsimula silang gumamit ng cheddar, parmesan o ang klasikong naprosesong keso na "Druzhba".

Ang mga pritong champignon, dahon ng litsugas, mga caper ay nagdagdag ng mga lasa, at bilang karagdagan sa mayonesa, nagsimula silang gumamit ng unsweetened cream, toyo at lemon juice para sa pagbibihis. Isang bagay lamang ang nananatiling hindi nababago - ang malaslas na istraktura at malambot at maselan na mga mumo ng mga pula ng itlog sa tuktok ng pinggan.

3. Cesar

Ang tagalikha ng sikat na salad ay hindi pareho ng Roman emperor, ngunit ang eponymous na American restaurateur na nagmula sa Italyano. Ang salad ay ipinanganak sa mainit na tag-init ng 1924, nang ang buong Amerika ay nagdiriwang ng Araw ng Kalayaan at pagbisita sa mga restawran. Tulad ng sinabi ng anak na babae ng lutuin, ang salad ay naimbento dahil sa kawalan ng pag-asa - ang institusyon ay napakapopular na ang mga bisita ay kumain ng halos lahat ng bagay sa kusina at kailangang mag-ayos. Nagmamadali na halo ng chef ang lahat ng natira, at ang resulta ay matagumpay na nagwagi siya sa katanyagan sa buong mundo.

Ang salad ay una na magaan.

• Ito ay batay sa romaine lettuce (iba't ibang litsugas), crouton (diced at pritong puting tinapay na crouton) at keso ng Parmesan, na may bihis na lemon sauce, itlog at langis ng oliba.
• Ang mga pampalasa na ginamit ay Dijon mustasa, itim na paminta at Worcestershire na sarsa, na ginawa pang-industriya mula sa fermented na isda, asukal, suka at pampalasa.
• Ayon sa isa pang bersyon, ang sarsa na Worcester ay pinalitan ng suka ng alak na pula, ang mga pinakuluang itlog ay idinagdag sa salad, at hindi lamang maraming bawang dito, ngunit marami.

Makalipas ang ilang sandali, nagpasya ang kapatid ng mismong parehong Caesar na gawing moderno ang pag-imbento ng isang kamag-anak at nagdala ng isang lasa ng dagat sa salad - sinimulan niya itong lutuin ng mga bagoong. Sa form na ito, ipinasok ng salad ang menu ng mga restawran sa buong mundo, mula kung saan pumasok ito sa pagluluto sa bahay at naging tanyag.

2. Olivier

Ang isa sa pinakamamahal na pinggan ng Bagong Taon ng mga Ruso ay naimbento ng isang chef na ipinanganak sa Belgian, si Lucien Olivier.Ang tagasunod ng lutuing haute ng Pransya na ito ay nag-iingat ng isang restawran sa Trubnaya Street na ibahagi sa isang negosyanteng taga-Moscow. Doon na ipinanganak ang sikat na salad at napakabilis na naging popular. Kahit na ngayon, nangunguna siya sa listahan ng kung ano ang lutuin para sa Bagong Taon 2019, ayon sa istatistika ng mga query sa Yandex.

Ang kauna-unahang recipe ng salad na naitala sa print ay nai-publish noong 1894 sa magazine na Our Food. Ayon sa may-akda ng resipe, isang propesyonal na dalubhasa sa pagluluto, siya mismo ang paulit-ulit na natikman ito sa Olivier restaurant noong 1880s.

Ang resipe para sa pinaka orihinal at tunay na Olivier ay may kasamang mga sumusunod na produkto:

• Ang piniritong hazel grouse ay pinutol sa mga hiwa (minsan ay pinalitan ito ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng laro, halimbawa, itim na grawt o partridge, o napadaan sila sa ordinaryong manok, gayunpaman, tulad ng sinabi ng kusinera, ang lasa ng pampagana ay hindi na gaanong banayad).
• Pinakuluang patatas.
• Mga sariwang pipino (sa taglamig maaari silang mapalitan ng mga adobo, ngunit inirerekumenda ng lutuin ang paggamit ng cucumber herbs dahil sa malakas at sariwang amoy nito).
• Mga caper
• Mga olibo
• Para sa kagandahan at isang orihinal na panlasa, ang salad ay pinalamutian ng tuktok na may mga buntot ng crayfish, mga dahon ng litsugas at tinadtad na jelly sabaw - lanspeck.
• Inihain ang ulam ng napakalamig sa isang mangkok ng kristal na salad.

Tulad ng nakikita natin, ang mga pangunahing bahagi ng salad ay napasimple - ang hazel grouse ay naging isang ordinaryong pinakuluang sausage, ang mga berdeng gisantes ay pinalitan ang mga caper at olibo, at ang magagandang palamuti ay nawala sa isang lugar sa alimpuyo ng magulong kaguluhan na ikadalawampung siglo. Ngunit idinagdag ang mga simple at karaniwang produkto - mga karot, sibuyas at mansanas.

Gayunpaman, ang pinakamahalagang lihim ng mismong salad na iyon ay ang sarsa. Ayon sa espesyalista sa pagluluto, ang malamig na Provencal sauce na hinaluan ng Kabul soy ay ginamit upang bihisan ang tunay na salad. Ginagamit ang toyo dito hindi sa diwa ng "halaman na mala-halaman", ngunit, tulad ng dati sa diksyonaryo ni Dahl, sa kahulugan ng "pampalasa." Ang orihinal na sarsa ng Kabul ay ginawa ng kumpanya ng English na Crosse at Blackwell, at hindi na posible upang malaman ang eksaktong nilalaman nito.

1. Herring sa ilalim ng isang fur coat

At ang pinakamahalagang lugar sa gitna ng 10 pinakatanyag na pinggan ng Bagong Taon para sa 2019 ay sinakop ng isang herring sa ilalim ng isang fur coat, na minamahal ng mga residente ng puwang na pagkatapos ng Soviet. Ang ulam na ito ay nagsimulang malutong na luto sa USSR, simula noong 60 ng huling siglo. Ang tradisyong ito ay suportado ng parehong binibigkas at na-replika sa TV sa mga culinary na programa at maraming Ogonyok. Ang lihim ng katanyagan ng herring sa ilalim ng isang fur coat ay nakasalalay sa pagkalat ng mga sangkap at kadalian ng paghahanda; kahit na ang isang novice hostess ay madaling makayanan ito.

Sa mga bansa ng CIS, ang "herring sa ilalim ng isang fur coat" ay inihanda sa halos parehong paraan - ang mga pagkakaiba lamang sa pamamaraan ng paghahanda ng mga sangkap ng salad.

• Ayon sa kaugalian, ang mga patatas, karot at beet ay pinakuluan, ngunit maaari silang lutong sa isang manggas o palara o steamed.
• Ang mga pipino at sibuyas ay maaaring alinman sa adobo o sariwa.
• Ang mga orihinal ay maaaring magdagdag ng pinakuluang baka o dila, pati na rin ang hindi matamis na mansanas.
• Ang pangunahing bagay ay upang ilatag ang pinggan sa mga layer (patatas ang batayan) at maayos na amerikana ng mayonesa, binili o lutong bahay, at hayaan din ang ulam na tumira sa ref ng hindi bababa sa isang araw.

Mga maiinit na pinggan para sa Bagong Taon 2019