Quando você é alérgico a alimentos, o sistema imunológico da pessoa reage a alimentos inofensivos como se fossem uma ameaça e produz histamina e anticorpos para combatê-los. Os sintomas variam de formigamento na boca e inchaço da língua e garganta até dificuldade para respirar, urticária, vômito, cólicas abdominais, diarreia e uma queda potencialmente fatal da pressão arterial ou choque conhecido como anafilaxia.
A boa notícia é que apenas alguns alimentos causam cerca de 90% de todas as alergias alimentares. Vamos considerar os sete alimentos mais alergênicos.
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7. Moluscos, crustáceos e peixes
As alergias a mariscos e crustáceos (camarão, mexilhão, lagosta, vieira, lagostim, etc.) são comuns. Além disso, muitos moluscos acumulam altas concentrações de microorganismos patogênicos durante suas vidas, que serão então repassados para os sortudos que provaram, por exemplo, uma ostra crua. Algumas pessoas podem até reagir aos vapores de cozinhar mariscos para a alimentação.
Pessoas alérgicas a um tipo de peixe (como o bacalhau) costumam reagir a outros peixes, como a pescada e a cavala. Isso ocorre porque os alérgenos nesses peixes são muito semelhantes.
Infelizmente, mesmo se o peixe for fervido ou frito, ele não o livrará dos alérgenos.
6. Frutas e vegetais
As reações alérgicas a frutas e vegetais geralmente não causam problemas de saúde graves. No entanto, eles causam coceira ou erupção na pele onde o alimento entra em contato com os lábios e a boca. Isso é chamado de síndrome de alergia oral.
O tratamento térmico pode destruir vários alérgenos na maioria das frutas e vegetais. Mas o que você cozinha, o que você não cozinha, você não pode envenenar os alérgenos.
5. Ovos
A alergia ao ovo é mais comum na infância, e cerca de metade das crianças a supera após os três anos. Em casos raros, a alergia ao ovo pode levar à anafilaxia. Existem três alérgenos na clara do ovo: ovomucóide, ovalbumina e conalbumina.
como se livrar deles? Ferva o ovo com força. No entanto, isso não garante um resultado de 100%. Além disso, existem pessoas que são alérgicas a ovos cozidos.
4. Leite de vaca
O leite, apreciado por muitas pessoas, também foi incluído entre os 7 alimentos mais perigosos para quem sofre de alergias. Uma alergia a ele é causada por uma reação a substâncias como caseína, alfa-lactalbumina, lipoproteínas e uma proteína de soro de leite chamada beta-lactoglobulina. Cientistas da Nova Zelândia já "melhoraram" geneticamente uma vaca que atualmente produz leite com baixo teor de beta-lactoglobulina.
Os sintomas de uma alergia ao leite podem incluir erupção na pele, diarreia, vômitos, cólicas estomacais e dificuldade para respirar.
Aqueles que estão cobertos com erupções de leite provavelmente não serão curados com medicamentos. Teremos que excluir completamente os laticínios da dieta.
3. Carne
Pessoas alérgicas a carne podem sentir-se desconfortáveis ao comer carne de vaca, cordeiro, porco ou frango.
E alimentos que contêm carne, como salsichas e patês, às vezes contêm outros ingredientes alergênicos, como laticínios ou intensificadores de sabor.
Cozinhar destrói alguns dos alérgenos da carne, mas algumas pessoas ainda apresentam erupções cutâneas depois de comer carne bem passada, cozida ou cozida.
2. Trigo
A alergia a ele é comum em crianças. Um dos principais alérgenos encontrados no trigo é uma proteína chamada gliadina, encontrada no glúten. Por causa disso, às vezes as pessoas com alergia ao trigo são aconselhadas a fazer uma dieta sem glúten.
1. Nozes
No topo dos 7 alimentos mais perigosos para quem sofre de alergias estão as nozes deliciosas, mas não saudáveis. Nozes, avelãs, amêndoas, nozes, castanhas-do-pará, pinhões, macadâmia e castanha de caju têm maior probabilidade de causar reações alérgicas. Em raras ocasiões, todas essas nozes podem causar anafilaxia. Às vezes, as pessoas alérgicas a um tipo de castanha também reagem a outras nozes. Portanto, se você tem alergia a nozes, tenha muito cuidado e evite não apenas nozes, mas também manteiga de nozes não refinada (crua).