Brytyjski magazyn The Restaurant Magazine dla szefów kuchni, restauratorów i innych profesjonalistów z branży gastronomicznej przedstawił rocznik 50 najlepszych restauracji na świecie... W rankingu jest też przedstawiciel Rosji, to moskiewska instytucja Biały Królik (18. linia). Przedstawiamy 10 najlepszych restauracji dla smakoszy wybranych przez międzynarodowe jury ekspertów.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Hiszpania
Restauracja znajduje się pod baldachimem gór w sennej wiosce niedaleko San Sebastian. W starym kamiennym budynku serwowane są ogromne, soczyste krewetki Palamos, świeża mozzarella z bawołów i kiełbasa chorizo. Szef kuchni zwraca szczególną uwagę na pieczenie na otwartym ogniu. Marzyłeś o wędzonych lodach o wędzonym smaku? W Asador Etxebarri marzenia się spełniają.
9. Steirereck, Wiedeń, Austria
Z zewnątrz budynek restauracji przypomina ogromną szklaną kostkę. A w środku znajdziecie ciekawe połączenie drewna, betonu i wykrochmalonych białych obrusów. Stolik należy zarezerwować z trzytygodniowym wyprzedzeniem. Porcje są małe, ale w międzyczasie goście otrzymują „komplementy od szefa kuchni”. Nikt nie opuszcza Steirereck głodny.
8. Narisawa, Tokio, Japonia
Prawie wszystkie składniki używane w tej restauracji są czysto japońskie. W menu znajdują się dania odpowiednie do środowiska i pory roku, więc kolacja w Narisawie to podróż po japońskiej sezonowości i kulturze. Restauracja serwuje wyśmienite japońskie wina, takie jak Pinot Noir i Riesling Lion.
7. Mugaritz, San Sebastian, Hiszpania
Już drugi, ale nie ostatni „Hiszpan” w rankingu najlepszych restauracji 2016 roku. W menu znajduje się 20 różnych dań. Wszystko w tej restauracji ma na celu zaskoczyć i zabawić klientów, więc przygotuj się na cały pokaz gotowania, który trwa 3-4 godziny i jest wykonywany jednocześnie dla wszystkich stołów.
6. Mirazur, Menton, Francja
Czy 10 najlepszych restauracji na świecie mogłoby obejść się bez kuchni słonecznej Francji? Tajną bronią restauracji jest własne gospodarstwo i sieć dostawców z targu Ventimiglia, bogate źródło pysznych warzyw i świeżych owoców morza. Danie popisowe to ostrygi z tapioką, gruszką i szalotką.
5. Noma, Kopenhaga, Dania
Dania o prostych nazwach, takie jak jabłka i tymianek cytrynowy, kapusta i liście białej porzeczki oraz nowe duńskie ziemniaki zapewniają bogactwo smaku i konsystencji, jakiego nigdy wcześniej nie doświadczyłeś. Jeśli chcesz odwiedzić tę restaurację, pospiesz się: pod koniec 2016 roku właściciel planuje ją zamknąć i otworzyć jako podmiejską farmę.
4. Środkowa, Lima, Peru
Gości restauracji zapraszamy na całą kulinarną wyprawę po ekosystemie Peru, od Amazonii po wybrzeże Pacyfiku. Degustację menu centralnego rozpoczynają dania, których składniki znajdują się 20 metrów pod poziomem morza. A kończy się potrawami ze składnikami wyrastającymi na wysokość 4100 metrów nad ziemią. Peruwiańska dżungla, góry, pustynia i morze - zdecyduj, której z tutejszej flory chcesz posmakować.
3. Eleven Madison Park, Nowy Jork, USA
Szef kuchni w tej restauracji często improwizuje z jedzeniem, tworząc dziwaczne, spersonalizowane potrawy. W recenzjach goście zwracają uwagę na bardzo przyjazny i uprzejmy personel. Danie główne to dojrzewająca na sucho kaczka paluszkowa z własnym sosem, z pieczarkami i gruszką.Jeden problem - małe porcje, nie każdy Rosjanin może je zjeść.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Hiszpania
Lider rankingu restauracji w 2015 roku. Ta restauracja, należąca do trzech braci Roca, szczyci się piwniczką z winami, w której za szkłem znajduje się 50000 butelek brzozowych oraz menu dań z różnych kuchni świata. Podczas gdy Asador Etxebarri serwuje lody wędzone, to oferuje lody szparagowe i lody oliwkowe. Jest przyniesiony na prawdziwym drzewie oliwnym w doniczce.
1. Osteria Francescana, Modena, Włochy
Ta wykwintna restauracja ma tylko 12 stolików, a wszystkie dania są wyjątkowe. Porcje są małe, ale w Osteria Francescana idą po to, by dołączyć do świata wykwintnej kuchni, a nie po to, by wypełniać brzuszek. Wina serwowane w zakładzie powstają w małych włoskich winiarniach specjalnie na potrzeby restauracji.
50 najlepszych restauracji na świecie (infografika)
