Dobro je kad su police trgovina pune robe. Puno proizvoda, na oznakama kojih piše "Eko", "Prirodni sastav", "Izrađeno prema GOST-u" i druge primamljive stvari.
Loše je što su neki od tih proizvoda izravne krivotvorine, koje vam u najboljem slučaju "pojedu" novac, a u najgorem slučaju mogu biti štetne po vaše zdravlje.
Pogledajmo većinu krivotvorenih proizvoda u Rusiji i saznajmo kako možete provjeriti njihovu autentičnost.
10. Crveni kavijar
Ova je delicija pravo skladište hranjivih sastojaka. Bogat je jodom, fosforom, magnezijem, željezom, vitaminom D, vitaminima B skupine, kalcijem i kalijem. Ali sva ta prirodna bogatstva nisu dostupna ako kupite lažni dio napravljen od morskih algi i želatine.
Kako prepoznati lažnjak:
- Izabrati najbolji crveni kavijar, možete se usredotočiti na ocjenu Roskachestva.
- Pri kupnji obratite pažnju na sastav, ne smije sadržavati želatinu, jaja, ulja i mlijeko. I tu bi trebalo biti ime ribe iz koje je izvađen kavijar, sol i nekoliko konzervansa. Primjerice, E400 (aka glicerin) i E200 (kako bakterije ne bi "počele" u kavijaru).
- Kod kuće je najlakši način prepoznati lažnjak ako bacite par jaja u kipuću vodu. Ako je jaje izgubilo oblik i počelo se otapati, znači da ovo nije pravi kavijar. Jaja od prave ribe neće promijeniti svoj oblik, a proteini u njima će se sklupčati.
9. Kiselo vrhnje
Prekrasne svijetle staklenke kiselog vrhnja mame da ih skinu s police. Međutim, neki od ovih proizvoda imaju malo zajedničkog s klasičnim vrhnjem od vrhnja i kiselog tijesta.
Sadrže biljnu masnoću umjesto životinjske, a sojinu bjelančevinu umjesto mliječne bjelančevine.
Kako prepoznati lažnjak:
- Da biste provjerili prirodnost kiselog vrhnja, trebate otopiti malu količinu u kipućoj vodi. Lažni će se taložiti, prirodni proizvod će se potpuno otopiti.
- Ako je moguće, pokušajte kupiti kiselo vrhnje od lokalnog proizvođača, jer mu je ekonomski nepraktično proizvoditi krivotvoreni proizvod namijenjen lokalnim potrošačima.
8. Dušo
Ovo je jedan od najpopularnijih krivotvorenih prehrambenih proizvoda ne samo na ruskom već i na svjetskom tržištu. Štoviše, "lipov med" možete kupiti ne samo u trgovini, već i na seoskom sajmu.
Dodaju mu vodu, škrob, šećerni sirup, prodaju stari med koji je već nekoliko puta otopljen, lišen bilo kakve hranjive vrijednosti. I to daleko od jedinih, već samo najrasprostranjenijih metoda krivotvorenja meda.
Kako prepoznati lažnjak:
- Dobar med ne smije imati pjenu, a okus mu mora biti kiselkast (znak nezrelog ili pokvarenog proizvoda).
- Pravi med ima bogat miris, a što sadrži više sirupa, miris je slabiji.
- Utrljajte kap između prstiju kako biste utvrdili prirodnost zgusnutog meda. Osjećate hrapavost i zrna? To je šećer koji obrađuju pčele. Ako vam se čini da trljate masnoće, ovo je pravi duš.
7. Škampi
Kada kupujemo smrznute škampe, kupujemo smrznutu vodu s njima. Napokon, ovi rakovi su smrznuti odmah nakon hvatanja.A jedan "kilogram škampa" može sadržavati od 10 do 40 posto leda.
Na paketu sa škampima naznačeno je njihovo pjevušenje - odnosno broj kozica po kilogramu. Primjerice, 100/200 (odnosno u jednom kilogramu od 100 do 200 komada škampa). Ali to je istina samo ako su škampi neoguljeni. Ali ako su škampi oguljeni ili su bez glave, tada brojke pokazuju koliko je škampa sadržano u 1 kilogramu (0,45 kg).
Još jedan problem s kozicama je taj što se uzgajaju u obalnom pojasu, obično pumpaju antibioticima (najčešće - kloramfenikolom). Tako ovi rakovi manje obolijevaju.
Kako prepoznati lažnjak:
- Najbolje je ne koristiti oljuštene škampe jer mogu biti tonirani riblji fileti.
- Kupujte samo atlantske škampe, oni imaju najmanje antibiotika.
- Ako je vreća malih škampa teška, vjerojatno će ispod školjaka biti leda.
- Ako to nisu prave kozice, već njihova imitacija, to je obično naznačeno na naljepnici, pa pažljivo pročitajte opis proizvoda.
6. Šafran
Jedan od najpopularnijih i najskupljih začina na svijetu, jelima daje lijepu boju i aromu. Također ima konzervativni učinak, a hrana pripremljena sa šafranom može se čuvati nekoliko dana.
Međutim, cijena pravog začina šafrana vrlo je visoka. I to ne čudi, jer za proizvodnju jednog kilograma začina potrebno je 200 tisuća sijanja cvijeta krokusa.
Kako prepoznati lažnjak:
- Pravi šafran daje vodi duboku crveno-narančastu boju. Zamjene (kurkuma i šafran) - žuta.
- 90% šafrana proizvodi se u Iranu, a komercijalno se uzgaja i u Indiji i Španjolskoj. Stoga, kupujući šafran, obratite pažnju na zemlju porijekla.
- Ako je moguće, osjetite miris začina koji se nudi. Pravi šafran ima vrlo intenzivnu aromu s blagom gorčinom.
- Šafran je skup, 1 gram koštat će 400 rubalja i više.
- Preporučljivo je kupiti šafran u obliku niti, tamno narančaste su boje, s jedne strane razrijeđeni, a s druge blago izravnani. Ali nemaju zakrivljenosti i rese.
5. Kobasica i kobasice
Proizvodi koje su Rusi tako voljeli omiljeni su i kod nepoštenih proizvođača. Nemate dovoljno mesa? Nema problema! Ali škroba - oh, koliko!
A umjesto svinjetine i govedine stavljaju jeftinije meso - piletinu. Da, i oni ih ne maze, a kobasice, čiji naziv sadrži riječ "Piletina", zapravo mogu sadržavati najviše 10% pilećeg mesa.
Kako prepoznati lažnjak:
- Što je sastojak (isto pileće meso) dalje od početka sastava, to ga je manje.
- Što je sastav kraći, to bolje. Idealno bi bilo da sadrži: meso, sol, vodu i začine. Što više sastojaka ima u sastavu, to je manje mesa u kobasicama i kobasicama.
- Što kobasica jače miriše, to je još gore. Razmaženi proizvod ili kobasicu obično pokušavaju prikriti s puno soje uz pomoć aromatičnih začina.
- Površina dobre kobasice trebala bi biti ravna, bez vodenaste podloge, a komadići slanine trebali bi biti iste veličine.
- Bolje je kupiti kobasicu izrađenu prema GOST-u, a ne prema TU-u. Budući da se u drugom slučaju slažete da ne može sadržavati više od 50% mesa, a ostalo je soja, škrob, bojila i umjetni okusi.
4. Kruh
Bujni kruh s mirisnom korom i snježnobijelom mrvicom užitak je za oči kupaca i broj 1 u bilo kojem ocjena hrane... Međutim, djevičanska bjelina „unutarnjeg svijeta“ kruha može biti rezultat upotrebe takozvanih „poboljšavača“ (urea, natrijev pirosulfit, kalcijev peroksid, itd.), Koji se koriste za izbjeljivanje brašna.
Pa čak i ako kupite crni kruh, možete naletjeti na lažnjak. Umjesto prirodnog, možete naići na kruh obojen sintetičkim bojama.
I na kraju, umjesto vrhunskog brašna, nesavjesni proizvođači koriste brašno prvog razreda. Ovdje je, nažalost, krivotvorenje moguće utvrditi samo uz pomoć laboratorijskog pregleda.
Kako prepoznati lažnjak:
- Prirodni kruh čuva se ne duže od 24 sata bez pakiranja i 72 sata u pakiranju. Ako natpis na ambalaži obećava dulje čuvanje, tada konzervansi nisu izbjegnuti.
- Kvalitetni kruh brzo će povratiti oblik laganim pritiskom na površinu. Ako postoji udubljenje, onda se kruh ne peče, a mrvica je previše ljepljiva.
- Preslatka i neprirodna aroma smeđeg kruha ukazuje na prisutnost boje (npr. Karamele).
- Kruh s umjetnom bojom koji sadrži takve boje kao što su kakao i karmin ima vrlo tamnu i jednoličnu smeđu boju. U pravom crnom kruhu vlakna brašna neravnomjerno su raspoređena, a boja je također nejednaka.
3. Dimljena riba
Ukusna, aromatična riba nezamjenjiv je dodatak pivu i dobra je sama po sebi. Znate li zašto dimljena riba ponekad ima posebnu aromu? Od mirisa koji se naziva tekući dim. To može biti alergijska reakcija, a u nekim je zemljama "tekući dim" umjetnog podrijetla zabranjen kao karcinogen.
Kako prepoznati lažnjak:
- Riba tretirana "tekućim dimom" ima vrlo jak dimljeni miris.
- Ako se riba puši prema svim pravilima, meso joj ima žućkastu nijansu, a masnoća (iste sjene) nalazi se u području želuca.
- Izrezana riba, dimljena tekućim dimom, ima boju jednostavne haringe i rijetko se oslobađa masnoća.
- Stoga, ako kupujete dimljenu ribu, nemojte oklijevati i zamolite prodavača da je reže.
2. Maslinovo ulje
Za talijansku mafiju posao krivotvorenja maslinovog ulja rudnik je zlata. Još 2011. godine talijanske istražne vlasti izvijestile su da je oko 80% maslinovog ulja isporučenog iz Italije krivotvorilo oznake ili je pogrešno deklarirano.
Dakle, ako uzmete "pravo talijansko maslinovo ulje", budite spremni na činjenicu da je riječ o krivotvorini niske kvalitete s primjesom najjeftinijeg biljnog ulja uvezenog iz Tunisa, Grčke i Maroka.
Kako prepoznati lažnjak:
- Ispitajte sastav, trebao bi sadržavati samo maslinovo ulje (Prirodno, 100% maslinovo ulje). Ako su prisutne riječi Mix, Polivio, Estella, riječ je o smjesi koja može sadržavati samo 1% maslinovog ulja.
- Dobro je ako je riječ DOP na etiketi. To znači da se cijeli ciklus proizvodnje nafte, uključujući punjenje u boce, odvijao u jednom kontroliranom području.
- Kvalitetno maslinovo ulje, jednom u hladnjaku, znatno se zgusne, a na dnu će se pojaviti pahuljice i talog. Na sobnoj temperaturi ulje će se vratiti u normalu.
1. Prirodna voda u bocama
Top 10 krivotvorenih proizvoda u Rusiji predvodi voda bez koje, kao što znate, "ni ovdje ni tamo". Prema Sergeju Chemezovu, šefu korporacije Rostec, postotak krivotvorene flaširane vode u prosjeku u Rusiji iznosi 25 do 30%. A u nekim regijama doseže 80%.
Chemezov je predložio da se taj problem riješi obilježavanjem vode. U međuvremenu morat ćemo samostalno pokušati razlikovati dobru vodu u bocama od loše.
Kako prepoznati lažnjak:
- Na naljepnici mora biti naveden broj arteške bušotine, kao i datum punjenja u boce, datum isteka, stupanj mineralizacije i tvrdoće, sastav vode i njezin izvor (bunar ili opskrba vodom).
- Postoje dvije kategorije flaširane vode - prva i najviša. Prva također dobiva običnu vodu koja prolazi kroz industrijski filter. U gornju ligu primaju se samo sudionici koji ispunjavaju GOST i zahtjeve za artesku i izvorsku vodu.
- U vodi ne smije biti nečistoća ili oborina.
- Ako GOST ili TU nisu naznačeni na naljepnici, onda je bolje ne uzimati takvu vodu.