من الجيد أن تكون قادرًا على تخزين الأطعمة لفترة طويلة والاستمتاع بمذاقها المحسن ، لكن الإفراط في استخدام المضافات الغذائية والمحليات يمكن أن يؤدي إلى مجموعة متنوعة من المشاكل ، من السمنة واضطراب فرط الانتباه ونقص الانتباه إلى السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. يستغرق بضع دقائق فقط للعرض تصنيف المضافات الغذائية الخطرة على الصحة، يمكنك إنقاذ نفسك وأحبائك من العديد من المشاكل في المستقبل.
5. Aspartame (E951)
يتكون بديل السكر المصمم كيميائيًا من حمض الأسبارتيك الميثلي والفينيل ألانين. يشكل السم في الجسم - الميثانول. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للأسبارتام إلى الإصابة بالصداع النصفي والنوبات وفقدان الرؤية ومرض باركنسون والتصلب المتعدد.
- بالإضافة إلى السمية ، يعزز الأسبارتام زيادة الوزن عن طريق تحفيز الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات. وجدت دراسة أجرتها جمعية السرطان الأمريكية على 80 ألف امرأة أن أولئك الذين استخدموا E951 اكتسبوا وزنًا أكبر من أولئك الذين لم يستخدموا المنتجات التي تحتوي على الأسبارتام.
- قد يكون هذا بسبب أننا كثيرًا ما نساوي "النظام الغذائي" مع الأطعمة التي تقول "لا سكر" و "تحتوي على بدائل السكر" مع الإذن بتناول المزيد.
4. ألوان طعام اصطناعية
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن بعض الإضافات المعززة للألوان يمكن أن تسبب السرطان. ينطبق هذا على الملونات الاصطناعية E-133 و E-132 (أزرق) و E-142 و E-143 (أخضر) و E-129 و E-124 و E-123 (أحمر) و E-110 و E-102 (أصفر) ).
- هذه الأصباغ مصنوعة من قطران الفحم. من سيستهلكها عمدا؟
- يمكن أن تثير ألوان الطعام الاصطناعية فرط النشاط عند الأطفال وتسبب الحساسية.
3.نتريت الصوديوم (E250)
توجد في الأطعمة المدخنة مثل لحم الخنزير المقدد ولحم البقر ولحم الخنزير والأسماك المدخنة.
- يساعد في الحفاظ على اللحوم والأسماك وتثبيت اللون الأحمر لمنتجات اللحوم. تخيل هوت دوج رمادي بدون E250. ومع ذلك ، إذا تعرضت الأطعمة التي تحتوي على نتريت الصوديوم لدرجات حرارة عالية (مثل قلي لحم الخنزير المقدد) ، فقد تتفاعل مع منتجات تكسير الأحماض الأمينية. في هذه الحالة ، يتم تشكيل النيتروسامين. هذه المركبات الخطرة شديدة التسرطن. في الدراسات المعملية ، يقوم الباحثون بحقن هذه المركبات في فئران التجارب عندما يريدون إثارة السرطان فيها.
- تم ربط تناول اللحوم المصنعة عالية في E250 بحالات سرطان البنكرياس والمعدة.
2 - الغلوتامات أحادية الصوديوم (E621)
لا يمكن لأهم 5 إضافات غذائية ضارة الاستغناء عن هذا الأحماض الأمينية ، التي تستخدم على نطاق واسع كمُحسِّن للنكهة في الوجبات السريعة ، والوجبات السريعة ، والتوابل ، وتوابل السلطة ، والرقائق ، وما إلى ذلك. سلسلة أنه سيكون من الصعب جدًا العثور على منتج بدونها.
- E621 ليس ضارًا بالصحة بكميات صغيرة ، لكن الجرعات الكبيرة في الجرذان تسببت في فقدان البصر وترقق الشبكية.
- وفي دراسة أجريت على 752 من السكان الصينيين الأصحاء ، وجد أن تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم يزيد من فرص زيادة الوزن.
- بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحاجة إلى إضافة نكهة صناعية تعني أن الشركة المصنعة لا تعتمد على مكونات غذائية جيدة لمنح المنتج رائحة جذابة بشكل طبيعي.
1. الدهون المتحولة
يتم تصنيع الدهون المتحولة الاصطناعية عن طريق إضافة جزيئات الهيدروجين إلى الزيت السائل غير المشبع. يمكن العثور عليها في رقائق البطاطس والسمن والفشار وغير ذلك.
- يكون خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أعلى عند تناول الدهون المتحولة مقارنة بالدهون المشبعة.
- الدهون المشبعة ، مثل تلك الموجودة في الزبدة والجبن ولحم البقر ، ترفع الكوليسترول الكلي ، لكن الدهون المتحولة ذهبت إلى أبعد من ذلك. كلاهما يرفع مستويات الكوليسترول الكلية ويخفضان مستويات الكوليسترول الجيد. ويقي من أمراض القلب.
تحقق من الملصقات الغذائية للإضافات المذكورة أعلاه قبل الشراء ، وتجنب الأطعمة التي تحتوي عليها.